豬心的選購方法
看顏色、聞味道。
豬心的選購方法1
看顏色
日常生活中選購豬心的方法也是很有講究的,我們大家在購買豬心的時候,一定能更要多看,看豬心的顏色是非常重要的。新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色。
變質的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心,類似血液凝固很久了的顏色的話,最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點也是不新鮮的表現。
聞味道
另外,購買豬心的時候,我們大家還需要注意聞豬心的味道,新鮮的豬心沒有異味,不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。並且適當的`感受豬心的觸感也是很重要的,我們大家用手觸碰豬心,可以感覺豬心有沒有彈性的,新鮮的豬心心肌結實而有彈性,而不新鮮的豬心組織鬆軟,心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
豬心的營養價值
自古即有以髒補髒以心補心的説法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。
臨牀有關資料説明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係,因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,但可以增強心肌營養,有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
相關人羣
1、適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用;
2、豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者應忌食。
製作指導
豬心通常有股異味,如果處理不好,菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後,立即在少量麪粉中滾一下,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,這樣烹炒出來的豬心味美純正。
食療作用
豬心味甘鹹、性平,歸心經;
治心臟病、養血安神、補血、用於驚悸、怔忡、自汗、不眠等症;
其他相關
《本草圖經》:不與吳茱萸合食。
《隨息居飲食譜》:補心,治恍惚,驚悸,癲癇,憂恚諸證。
備註
新鮮豬心,無味無黏有血液。
豬心的選購方法2
食用冷凍豬心安全嗎?需要注意什麼呢?挑選豬心需要又注意什麼呢?
很多人買來的都是新鮮的豬心,但是新鮮豬心不能保存很長時間,剩下的豬心最好冷凍起來。這個時候大家一定要將豬心裏的血液清洗乾淨,然後把它分成合適的小塊,家裏有紹酒的話可以加一點在豬心裏後再將豬心冷凍保存。
但是冷凍也不代表可以無限制地保存,大家還是儘量在兩個月之內吃完,不然裏面的脂肪越來越被氧化,對身體的傷害也會越大。
大家去菜市場買菜的.時候最關注的一個重點估計就是食材新不新鮮,在挑選豬心的時候我們也應該注意。新鮮的豬心看起來是淡紅色的,摸着會比較有彈性,而且聞着不會很腥。而如果豬心已經不新鮮了,它的顏色就會有塊狀的褐色,摸起來沒有彈性,聞着也會很腥。這種不新鮮的豬心大家就不要買了。
新鮮豬心買回家後一定要清洗乾淨,因為豬心裏有很多血塊,如果不清洗乾淨的話吃起來會非常腥。這時候要切開豬心,把內部的白色血管都切除掉。有時間的話最好再加點鹽把豬心在水裏泡二十分鐘,這樣它就會變得很乾淨,可以放心吃了。
我見過很多女孩子都比較喜歡吃動物內臟,不過喜歡的人是真喜歡,不喜歡的人也是真的一點也吃不下。有些人可能會在網上看到一些冷凍的內臟很便宜,但是還是建議大家不要食用這些被冷凍很久的殭屍肉,畢竟我們沒有理由幫助消化這些剩餘食材,如果因此生病就得不償失了,希望大家都可以照顧好自己的身體。
豬心的選購方法3
滷豬心是一種常見的家常菜品,因其製作簡單、味道鮮美而備受青睞。以下是一份滷豬心的做法。
材料:豬心1個、生薑適量、大葱適量、醬油適量、料酒適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、水適量。
步驟:
1. 將豬心放入清水中浸泡約20分鐘,取出後洗淨,將豬心的心瓣部位切成大小一致的塊狀,放入沸水中燙一下至顏色變白,撈出瀝乾備用。
2. 生薑、大葱洗淨切片備用。
3. 將鍋燒熱,加入適量的'油,放入生薑、大葱煸炒出香味。
4. 加入適量的醬油、料酒、冰糖、桂皮、八角和花椒,煮至糖溶解,再加入適量的水煮沸。
5. 加入煮好的豬心塊狀部位,煮開後改為中小火煮約20分鐘。
6. 撈出豬心塊狀部位,即可將豬心切成薄片狀擺盤,倒入醃製滷水,上面可以放上一些香菜、辣椒等配菜,即可食用。
貼士:
1. 煮豬心時要用中小火,時間也不能太長,否則豬心會變老。
2. 煮豬心時滷水不能太鹹,否則會破壞豬心的鮮嫩口感。
3. 燙豬心時不要煮太長時間,以免豬心太熟口感不佳。
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