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燜面的做法有哪些

食療養生3.02W

燜面的做法有哪些，燜面是一種中國傳統的麪食，他主要是在山西流行。燜面是傳統麪食(湯麪)的革新性產品，其加工工藝就是燜，以下分享燜面的做法有哪些。

燜面的做法有哪些1

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮麪條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、葱適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，豬肉切片，葱薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜葱蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）

第八步：將麪條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

第二道：茄子燜面

這道茄子燜面，全程不過十幾分鐘就可以做好。吃起來麪條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。

具體制作方法

第一步：準備食材。長茄子2根、麪條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。

第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鐘。

第六步：把麪條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出“吱吱”的聲音時關火。

第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁着鍋裏熱氣，把蒜末和麪條翻拌均勻。

第八步：盛出開動吧。

多説幾句：

1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就説明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。

2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜麪條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。麪條放到鍋裏，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果麪條的'量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。

第三道：香菇燜面

這樣做好的麪條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮麪條300克、幹香菇適量、豬肉100克、姜適量、葱適量、蒜適量。

第二步：幹香菇清洗乾淨，然後用温水泡發。（一定要完全泡發。）

第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、葱薑蒜切末備用。

第四步：泡髮香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋裏的湯盛出一碗備用。

第十步：把麪條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麪條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和麪條拌勻即可盛出開動了。

幹香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。

燜面的做法有哪些2

1、豆角燜面

將新鮮的豆角洗乾淨之後，去掉絲，然後切成小段放在一邊備用，記得要摘去兩端，然後將，新鮮的五花肉切成小塊兒，放在一邊備用，可以放一些料酒來醃製一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根據自己的口味，可以放入一些白糖。

在洗乾淨的鍋中放入適量的植物油，然後加入肉片，翻炒均勻之後，等它變熟了之後，就可以加入一些豆角，按照均勻後再加入一些鹽，最後倒入適當的清水。煮沸之後下入麪條。然後蓋上鍋蓋，等它收汁，設置完成之後就可以了，可以在最後放入一些蒜片，味道會更好。

2、炫彩燜面

將新鮮的'四季豆，洗乾淨之後，切成條狀放在一邊備用。將五花肉洗乾淨之後，切成細絲，放在一邊備用。在這期間可以放入一些料酒醃製，然後將葱薑蒜切成細末，再將辣椒切成小段兒，放在一邊備用。

在洗乾淨的鍋中放入適量的食用油，加入葱薑蒜，爆香之後再放入尖椒，然後放入五花肉絲翻炒均勻之後，等它變色之後再加入四季豆，然後根據自己的口味加入鹽。加入適量的清水，再加入一些面，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

3、扁豆燜面

在鍋中放入適量的食用油，放入切好的五花肉片，然後翻炒均勻。直到花肉片變色之後，放入葱薑蒜爆香，然後放入切好的扁豆，接着放入老抽。翻炒均勻，然後放入適量的清水，將麪條放入，蓋上鍋蓋之後燜五分鐘左右之後就可以了，最後再加入適量的鹽和胡椒粉。

燜面用什麼麪條

燜面用手擀麪條最好。記得麪條起鍋之後用冷水衝一下，上次的口感會更加的彈滑。

燜面的由來

燜面是一種來源於山西的美食，山西主要是使用麪食，向，燜面，刀削麪，麪條，這是十分常見的家常美食，門面主要是因為面是通過燜的這種做法來做出來的。

燜面的面怎麼和

準備適量的麪粉，最好是高筋麪粉，放入乾淨的面盆中，放入温水，攪拌均勻，可以放入一勺鹽和一個雞蛋，會讓麪條的味道更加q彈，接着叫他們活成麪糰之後，加入酵母粉，放在一邊發酵，發酵30分鐘左右就可以了，然後將麪糰取出了岸邊，再在案板上放一些麪粉，將麪糰放上去，用擀麪杖擀成面片，然後用刀切成自己喜歡的，寬度就可以了，最後放入水裏邊煮。