娃娃魚的營養價值 娃娃魚的功效與作用
娃娃魚是一種兩棲動物,同時也是我們的保護動物,其肉質鮮美,所以現在很多商家都選擇人工飼養,人工飼養的娃娃魚是可以食用的呢!今天本站小編就要為大家介紹一下,娃娃魚的營養價值是什麼?娃娃魚的功效與作用有哪些?
娃娃魚的營養價值由於娃娃魚符合人體需要量模式,其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚 翅和甲魚。娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸,其中6種呈味氨基酸佔氨基酸總量的42.77%,8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的40.72 %,必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68%。
娃娃魚的功效與作用娃娃魚的食用價值很高、娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩,含有豐富的營養價值,具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途,是一種高級滋補保健珍品,被稱為水中“活人蔘”,長期食用後能夠健康體質,增強體質免疫力,對心血管疾病、貧血和腫瘤康復有一定的輔助作用,據《本草綱目》記載,具有增進食慾、補溢療虛、黑髮美容、對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾和癲癇等症有一定療效,其皮、油是治療槍傷、刀傷、燒傷、燙傷及各種創傷的上好藥物。
娃娃魚的處理1、燙殺、按要宰殺娃娃魚大小準備適合的鋼桶,先將90度的水準備半桶,備蓋,再將娃娃魚猛然置於桶中馬上蓋上蓋子,約十五分鐘後,娃娃魚不在翻騰,用毛巾包住其頭部,取出刮洗表皮粘液,至表面乾淨無米粒狀顆粒為止,再從肚剖開,除去內臟備用。
2、另外一種殺法主要針對小娃娃魚,先將娃娃魚頭部用刀背砸一下,從魚脖子部砍一刀放血(不要砍斷),接着用90℃熱水浸燙,然後取出刮洗表皮粘液,再從肚剖開,除去內臟備用。活體重3公斤以上的娃娃魚因其肉質厚實,活體六斤宰殺完畢後約有4.2斤—4.8斤帶骨帶皮肉,其他的為內臟、血水、及分泌物,內臟也是很好的原材料。
3、娃娃魚的分割,洗淨以後,把娃娃魚擺在案板上,將娃娃魚頭切下來,再把娃娃魚的4個腳切下來,剩下是娃娃魚身,將娃娃魚尾切下來,把魚尾的黃色的油去掉,因為娃娃魚油很腥,最後將娃娃魚身分成幾大塊,把所有分割的部分用清水洗淨,然後濾幹水備用。
娃娃魚的吃法紅燒娃娃魚
“紅燒娃娃魚”為漢中名餚。相傳唐代著名大詩人李白,才氣橫溢,所為詩俊逸高雅。《陝西志》載:“少時多難,從家西域,後還漢中。”賀知章歎為謫仙,言於唐玄宗,充供奉翰林白甚贊此菜美味,暢飲斗酒,名播京兆。今為漢中名餚,色澤紅亮,軟爛適口,湯汁濃醇,風味獨特。
清蒸娃娃魚
雖説只是最簡單的清蒸做法,倒也不能隨便應付。清蒸時需要配以多種輔料,提出主料的鮮嫩,又不能有太濃重的味道搶了風頭。蒸時還要保持娃娃魚造型不變,保證原湯、原味、原形。清蒸娃娃魚清鮮可口,肉質細嫩。
蟲草菌湯燉娃娃魚
清燉吃法以喝湯為主,烹飪時加入蟲草,經過長時間的煲燉讓兩者的營養價值、功效合二為一。這種做法的精華都在彈力,味道和營養都屬於極品。清燉出的娃娃魚湯有抗衰老的作用,女性常食用美容養顏;用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯,是老年人最好的滋補品,可健胃理氣、祛風除濕,延年益壽。
娃娃魚多少錢一斤根據國家野生動物保護法,符合條件的人工馴繁娃娃魚還是可以上市銷售,所以市面上還是有娃娃魚銷售的,但因為數量較少,所以價格也比較高,一般三斤以上的娃娃魚每斤七八百元,三斤以下的娃娃魚每斤要一千元左右,幼魚娃娃魚要兩三百元一條。
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