細糧有哪些食物?玉米是粗糧還是細糧

粗糧和細糧大家平時應該聽到的很多吧,但是具體哪些食物,肯定很多人不知道,那麼玉米到底算粗糧呢還是細糧呢?本期針對這些問題我們來詳細介紹下吧!

玉米是粗糧還是細糧

説回到玉米到底是粗糧還是細糧,要看吃到的到底是什麼.如果直接啃玉米棒子,把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話,那是粗糧,是完整的玉米粒的結構.

但是玉米麪、棒渣等產品,就不一定了.因為現在的玉米磨面,一般都是把外皮磨掉,一般是磨兩遍,有時還要磨三遍,磨去外皮後再打粉,這樣打出來的雖然也是玉米麪,但是穀皮、糊粉層已經被去掉了,谷胚也早已流失.這種玉米麪,口感細膩,一點都不粗,已經和"細糧"差不多了.這樣精細的玉米麪,不僅營養已經流失掉很多,升血糖的程度也和精米白麪差不多了.

所以玉米是粗還是細,關鍵看是如何加工的.

細糧有哪些食物

就是經過精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分.

大米和小麥,是世界上僅有的兩種能做成"細糧"的糧食.白米很容易煮熟,煮好之後顏色潔白晶瑩,口感非常柔軟.白麪做成各種食物之後柔韌可口,特別是發麪之後鬆軟有彈性.粗糧是不可能達到這種口感的.所以,人們只要一吃到"細糧",就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒.

除了白米和白麪,其他所有的糧食,包括沒有碾白的糙米和全麥,以及有色的黑米、紫米、紅米等,都叫作粗糧.細糧的口感比粗糧的要好,但細糧由於經過精製,營養成分流失較多,營養價值沒有粗糧高.因此,我們平日裏不宜長期吃細糧,而應粗細糧搭配,更好地保證營養均衡.

長期吃細糧的弊端

1、物加工得越精細,營養素的丟失就越嚴重,例如,麪食等主食中的維生素大量丟失——維生素B1和維生素B2含量最多的部分是穀物的種皮,維生素E在胚芽中,精細加工往往將這些穀物的種皮和胚芽拋棄掉.

2專家表示,這些微量營養素的長期缺失,可引起貧血、口角炎、乏力等營養不良症狀,進而還會導致雌性激素增加和雄性激素降低,造成睾丸活力下降,精子生成降低,同樣也會影響性慾.