皮皮蝦為什麼剝不開肉是爛的 皮皮蝦怎麼挑選肥的
皮皮蝦在煮好之後發現非常的難剝,而且就算是剝開了之後它裏面的肉都是爛的,這是怎麼一回事?在買皮皮蝦的時候要怎麼挑選買到的是不是肥的?
皮皮蝦為什麼剝不開肉是爛的
皮皮蝦一剝就爛,蝦肉不緊實應該是由於您蒸的時間過短有關,還有一種可能,是因為本身不夠新鮮,煮之前,皮皮蝦死的時間比較長了。新鮮的皮皮蝦身體有一定弧度、外觀完好、體表無傷痕、眼睛有光澤、蝦身緊實幹爽不粘手,若皮皮蝦蝦身粘手、聞起來有異味、眼睛渾濁、蝦身軟踏踏,説明皮皮蝦不新鮮。
皮皮蝦怎麼挑選肥的
1.新鮮皮皮蝦的顏色發亮、發青,如果蝦殼是黑色的,那就千萬不要買,這種蝦已經被撈上來很長時間了,口感不會很新鮮,蝦肉也不多。
2.新鮮皮皮蝦背部是弓形的,另外必須要觀察一下它的尾部,新鮮皮皮蝦尾部會保持張開狀態。
3.買皮皮蝦時最好是選母的皮皮蝦,因為母皮皮蝦的肉比較多。
4.買蝦的時候可以去捏一下蝦肉,如果蝦肉比較有彈性的話就可以買。
皮皮蝦用熱水蒸還是冷水蒸
蒸皮皮蝦要涼水下鍋。因為冷水蒸煮皮皮蝦,可以讓皮皮蝦緩慢的進入高温狀態,緩慢的蒸熟皮皮蝦,能夠保證皮皮蝦肉質的鮮嫩,保證皮皮蝦的鮮美多汁。
皮皮蝦可以生吃嗎
皮皮蝦可以生吃啊,掩上幾個小時就可以吃了
主料:皮皮蝦
配料:葱,姜,鹽,雞精,白糖,生抽,料酒,乾紅辣椒,白酒,花椒,青椒,香菜製作步驟
1,皮皮蝦加水,鹽,料酒,浸泡20分鐘
2,大碗中加入涼白開水,加適量的鹽,生抽,雞精3,高度白酒二兩,放花椒,乾紅辣椒
4,放薑絲,青椒,香菜
5,放入皮皮蝦,蓋上保鮮膜,醃製12個小時左右就可以吃了
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