黃辣丁怎麼殺?黃辣丁怎麼處理
夏天餐桌上最常見的魚湯就數黃辣丁了。但是黃辣丁雖好吃,但是黃辣丁怎麼殺呢?黃辣丁怎麼處理?
黃辣丁怎麼殺
黃臘丁好吃,卻有點難於打整,原因就在於它的三根大刺有毒,一旦被蟄,要遭痛慘。
江邊有句名言,言稱"黃臘丁好吃,要撕嘴"。這撕嘴之説,有兩層含義。一是指黃臘丁太貪食魚餌了,往住連鈎帶線吞入胃裏,取也取不出,捅也捅不出,除了摘斷口線或撕嘴,你還有另外的好方法嗎? 二是指食用黃臘丁要鮮活才好吃。收拾活黃臘丁時,用手撕嘴最快,不必用刀,用刀不但慢,且用刀殺取黃臘丁,純屬是外行殺魚。撕嘴時,應左手掐住兩側魚刺,手心窩起,將魚腹朝上,右手用姆指、食指掐斷兩腮結合部,掐住結合部用力往魚尾方向拉,露出魚內臟後,先取腮葉,後斷魚腸,清理完畢,就可以下鍋了。
黃辣丁怎麼處理
黃辣丁魚和普通魚不一樣,收拾活黃臘丁時,無須開腸破肚,只需要用手撕嘴即可,不必用刀剪,用刀剪就顯得外行了。撕嘴時,應左手掐住兩側魚刺,將魚腹朝上,右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方,然後用力往魚尾方向拉,露出魚的內臟後,先取腮,後掐斷魚腸,一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。
黃辣丁魚的背部那麼魚鰭上的刺有毒,但是毒性不大,洗魚的時候剪掉即可,如果魚是活動,你可以用毛巾包裹之後摔暈了它在殺,或是直接包裹用刀背拍暈。
黃辣丁怎麼清洗
黃辣丁魚清洗方法如下:
1、先殺好,內臟清理乾淨,不用刮鱗,用七八十攝氏度的水,在魚身上衝洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味,然後用料酒和鹽醃製一下。
2、要是冷凍的就先解凍,自然解凍這裏有個快速解凍的竅門,把冷凍物置於2個鋁製的容器間可快速解凍哦,大刺直接用剪刀剪去即可。
黃辣丁的功效與作用
別名:黃骨魚、疙阿、黃辣丁、刺疙疤魚、刺黃股、昂公、昂刺(方言)
簡介:黃顙魚,鮎形目,鱨科,黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等,廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產卵,親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期,雄魚有築巢習性。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
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