秋刀魚有刺嗎?秋刀魚刺多嗎?
對於愛吃魚的人來説,選擇吃什麼魚莫過於選擇吃刺少的魚。那麼,秋刀魚有刺嗎?秋刀魚刺多嗎?
秋刀魚有刺嗎
秋刀魚屬於海魚,刺不多,紅燒比較好。
秋刀魚食用方法
本魚屬於經濟海魚類。整體魚刺不多,只有脊椎骨、背鰭與臀鰭,背部及側上方為暗灰青色,腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35公分。
秋刀魚有一特殊的腥味及苦味,最常見的烹製方式是將整條魚抹鹽烤,稱為鹽烤秋刀魚。
也可抹鹽乾煎,但不適於用油來炸,會毀了整鍋油。
秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。
此外,鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜餚。蒲燒(是一種指切開魚並剔骨之後,淋上以醬油為主的甜辣佐料,串上竹籤去燒烤的料理方式)秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。
秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。
營養功效
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
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