吃火鍋能放捲心菜嗎 火鍋最佳配料
冬天春節來了,這個時候中國人最喜歡的就是一家人圍在一起吃火鍋,而吃火鍋一般大家都沒有那麼講究,多數食物都會丟進去煮了吃,那麼包菜能不能用來燙火鍋吃呢?
有「天然胃藥」美譽的包菜,作為圍爐火鍋必備食物。營養師指出,包菜滋味甘甜、熱量低,具有豐富膳食纖維及多種維生素,適量食用,不僅能顧胃、防癌,更能讓身體加分、健康過好年。
醫院營養師洪若樸指出,包菜堪稱「蔬菜界的人蔘」,又名甘藍菜、捲心菜,也叫包心菜;據説是日本人為廣為宣傳,鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為蔬菜中的高麗蔘。
包菜天然胃藥火鍋最佳配料
由於包菜營養相當豐富,含有維生素及膳食纖維等多種營養素,並有人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名,又以鈣的含量最為豐富,有助維持骨骼健康,預防骨質疏鬆。除此之外,現正值包菜產季,品質最好、口感爽脆又甜,加上冬天是吃火鍋的季節,配上大把包菜,不僅可增加纖維質攝取量,也讓火鍋湯頭更鮮甜,不論一般火鍋或吃薑母鴨、燒酒雞,包菜都是最好的配料。
包菜防癌、保護腸胃
營養師洪若樸強調,屬於十字花科的包菜,具有強力的抗氧化效果,能提高免疫力,抑制癌細胞繁殖;國外研究證實,包菜可降低乳癌、大腸癌發生風險,另外,包菜膳食纖維含量相當豐富,煮熟的包菜1碗約含有1.5至2克的膳食纖維,熱量低、可增加飽足感,且可促進腸胃蠕動、預防便祕、痔瘡、大腸癌發生風險。此外,紫色包菜中也含有豐富的花青素,有助維護眼睛健康。
年菜料理╱包菜麻油雞4人份:
材料:帶骨切塊土雞腿600公克、姜20公克、包菜 200公克、麻油2大匙、米酒300~500c.c.、鹽糖少許。
步驟:
1.帶骨土雞腿洗淨,用餐紙巾擦乾;老薑洗淨切片,包菜洗淨剝成片狀。
2.取郭將雞腿皮朝下,將雞皮的油逼出,下薑片煸炒,再放2大匙黑麻油,用小火繼續幹煸炒。
3.加入米酒煮滾取出放電鍋內鍋。
4.電鍋內鍋放入包菜,米酒及煮滾的雞肉,若怕酒味太濃可加點水,外鍋加1.5米杯水蒸煮,熟後加糖鹽調味即可。
年菜料理╱包菜卷4人份:
材料:絞肉100公克、薑末適量、醬油1 湯匙、鹽 1小匙、葱 3根、包菜葉4片
步驟:
1.煮一鍋滾水先燙包菜葉 2分鐘,將包菜微微煮軟。姜磨末、葱切葱花。
2.將絞肉放入碗中,加入1匙水、醬油、薑末、葱花,攪拌均勻。
3.將包菜梗的部份切掉一些,並剁碎加入餡料內,在包菜卷時會比較好包,肉餡也會增加一點口感。
4.取約25公克餡料放在包菜葉上,兩邊先向內折,再捲起來,固定。
5.放入電鍋蒸,外鍋加1杯水。
包菜挑選及烹調技巧
1.外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分最佳。
2.綠葉愈完整的愈新鮮;葉菜白,則表示包菜放置太久,外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除;葉菜中有蟲孔,則表示農藥殘留少。
3.包菜有耐儲存的優點,放在通風處可維持5天,放冰箱可延長10天以上。
4.剛買回家時,最好擺在室温通風處2~3天,讓包菜充分與空氣接觸,讓農藥揮發,不要馬上放進冰箱保存。
5.包菜水煮不要超過5~7分鐘,否則會釋出難聞的硫化氫氣體。
6.甲狀腺功能失調或容易腹脹者,不宜大量食用包菜。
【營養師小叮嚀】:包菜是年菜中的超級食物,但仍建議日常應適量食用,勿過量食用;尤其腸胃功能不佳者過量食用,容易引發脹氣不舒服。而不同種類的蔬果,都有不同的營養價值,提醒民眾,過年期間應多樣化攝取不可偏廢,如此才有助維持健康。
-
花捲的功效與作用
補充能量、保護腸胃。花捲的功效與作用11、花捲可以緩解壓力花捲中的各種營養都是比較全面的,尤其是鈣元素含量非常的高,100克花捲裏面就含有38毫克的鈣元素,如果人體缺鈣的話就容易出現精神緊張或者是精神狀態差的情況,如果在平時能夠經常吃一些花捲的話,可以補充...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
櫻桃的營養價值哪些
富含鐵元素、富含膳食纖維、富含蛋白質等。櫻桃的營養價值哪些11、櫻桃富含鐵元素在櫻桃中鐵元素的含量是很高的,鐵元素對於我們人體健康是非常關鍵的如果體內缺少了鐵元素的話那麼會很容易出現貧血或者其它的一些不適反應,所以在平時飲食中進行補鐵是非常重要的...
-
適合孕1月吃的5種食物
1、黑芝麻黑芝麻每百克含量50.4毫克。孕期多吃黑芝麻,最好配合核桃一起吃,可以為孕婦提供豐富的生育酚維生素,有效預防先兆流產。吃芝麻的時候記得要炒熟搗碎,如果帶皮吃很難消化吸收。2、核桃核桃每百克維生素E含量每百克43毫克。我們都知道孕婦吃核桃會存進寶寶...