桂花怎麼曬不變黑 怎麼做曬桂花不黑
新鮮的桂花含有水分,保存不了多久就會變色變質。因此,人們一般會選擇把桂花曬乾保存。那麼,桂花怎麼曬不變黑?怎麼做曬桂花不黑?
桂花怎麼曬不變黑
如果要製成乾花的花,只需兩張白紙就可以了,將花房一張紙上,用另一張覆蓋,放於陰涼乾燥的地方,便可以一直保持桂花的黃色,而不變黑。晾曬期間最好不要用手直接接觸花朵,手上的油脂會促使其變黑。
桂花必須烘乾才能留住香味,曬乾的桂花是沒有香味的。市場上,曬乾的桂花價格要比烘乾的低。另外,用微波爐也可以控幹新鮮桂花的水分,不過要注意温度,最好先用一小部分用什麼温度控幹試驗一下,確定温度後再把所有的桂花控幹水分。
桂花怎麼製成幹桂花
1、將新鮮桂花裝入網篩中,然後不斷的搖動網篩,使花梗和雜質漏下。
2、將除淨雜質的桂花用清水沖洗,除去飛塵。
3、將洗好的桂花瀝乾水分。
4、烤箱的盤上鋪上油紙,將瀝乾的桂花均勻的鋪在烤盤中。
5、將温度設置在40度,調至發麪檔,4、5個小時後烤乾即可取出晾涼。
6、將晾涼的桂花裝入袋子中放入冰箱保存,隨吃隨取。
幹桂花怎麼看好壞
首先聞其香味,能明顯感覺到陣陣清香,説明第一感覺這桂花還可以,再看其表面是否乾淨,花面是否完整,乾淨完整則較為符合第一點製作要求;
看其表面的顏色,如果顯得太為暗黃乾枯,甚至有些燒焦的感覺,則説明這桂花在烘乾的過程中沒把握好温度,過高而導致桂花變黃變焦了,一般好的幹桂花顏色是較為惔黃或是有點接近白色的,而且花面邊緣是不會有明顯焦的感覺的。
泡水之後的感覺:若泡水後香氣瀰漫,且水質清晰無雜質,,桂花明顯完整剔透,則一般這樣的桂花較為上乘,若是水有雜質,且香氣明顯很淡甚至沒有,則這類桂花質量較差!
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