鮑魚內臟能吃嗎 有辦法避免
鮑魚一般都是整個除了殼直接吃的,很多人就想到了鮑魚的內臟沒有去除,不知道是不是能吃,吃了有沒有壞處,下面介紹鮑魚內臟能吃嗎 有辦法避免。
鮑魚內臟能吃嗎
食用鮑魚內臟有引發光敏疾病的風險,但情況偶發。若能規避每年春季的食用期,則更為安全。
鮑魚的品種
舉世公認的三大名鮑分別是:網鮑、吉品鮑和禾麻鮑
(1)網鮑
網鮑為深咖啡色,外形呈橢圓狀,邊較細,枕底起珠,底邊廣闊且平坦,尾部較尖,肉質大而肥厚,用刀切後,截面有網狀紋路,故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑,外形與日本所產的較為相似,但枕邊珠形不規則,且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來,口感較韌,有“木”感。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名,但由於近年的海水污染,現在則以日本清森縣所產的質量最佳。
(2)吉品鮑
吉品鮑。又名吉濱鮑。我國青島、海南和台灣也有出產,但目前公認以日本巖手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低,形如元寶,中間有一條明顯的線痕,且質硬、枕高,體形小於網鮑。在市場銷售中,網鮑因個大而價格昂貴,尋常食客無法消費,所以市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁,色澤美觀,有嚼勁,口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起,且色澤金黃者為上品。
(3)禾麻鮑
禾麻鮑又稱窩麻鮑,體呈艇形,個小,體邊有針孔,色澤金黃,肉質滑嫩。滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底巖石的隙縫裏,捕撈時須用鐵針鈎捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標誌。
除了上述三大名鮑外,日常使用較多的還有南非幹鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑。南非幹鮑體形小於網鮑,味道也遠不如網鮑,但卻勝於鮮鮑,價格適中,是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產於中東海域的中東鮑,體形和味道也略遜於網鮑。澳洲鮮鮑經加工後,香滑味濃,價格便宜,也是很受歡迎的品種。
哪些人不能吃鮑魚
1、尿酸偏高和通風患者不宜吃鮑魚,鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高,因此不宜吃。
2、鮑魚是“發”物,有癬疾症狀的人不能吃“發”物。
3、吃鮑魚時會產生較大的熱量,發燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚,會加劇病情。
4、一歲寶寶脾胃功能較弱,鮑魚這種富含高量蛋白質的補品不適合寶寶吃,寶寶吃了會加重腸胃負擔,不僅不能吸收還會消化不良,導致便祕。
爆炒凍鮑魚的做法
食材準備:鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現磨白胡椒粉、調味品
製作步驟:
1、將鮑魚洗淨,取肉存殼,並用開水焯燙備用。
2、將青紅椒切丁,鮑魚肉切丁備用。
3、鍋中熱油至8分熱,加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘後,調入鹽、白胡椒粉。
5、將炒好的食材盛入焯燙過的鮑魚殼內,撒上現磨的白胡椒粉即可。
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