過新年為什麼要吃年糕 過年吃年糕有什麼寓意
年糕是我們平時生活中很多人都非常愛吃的一種食物,年糕味道軟糯,口感很好,寓意也很好,在我們國內春節時期都有過年吃年糕的習俗。
過新年為什麼要吃年糕
年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年好,和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物,所以前人有詩稱年糕,年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。春節的大年七年級的早點人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。一般風俗是春節的時候吃,年糕是漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
過年吃年糕有什麼寓意
年糕是黏性的,預示着家人之前的關係越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
各地年糕是怎樣的
1、北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。
2、廣東年糕
廣東年糕由紅糖與糯米粉製成,是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調,質地偏硬,但只要稍稍加熱就會變得軟糯可口。
3、寧波年糕
寧波水磨年糕聞名遐邇,其中古城慈城的手工年糕,有數百年曆史,是國家地理標誌。做法將優質的晚粳米水磨成糊狀,再瀝乾、蒸熟,用模具製成小年糕條,不同於廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇,口感軟滑有嚼勁。
4、湖南年糕
説起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,買上現成的桂花年糕,裹好一層糖漿,進鍋油炸,炸至表皮金黃便可起鍋,從中間輕輕掰開拉絲的年糕條,香甜綿密,即使熱量炸彈也要嚐嚐。
5、山東年糕
山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。這裏的年糕傳承了山東人的粗獷豪邁,完全區別於寧波那邊的年糕做法。
6、延邊年糕
年糕一向不是南方人的專屬食物,延邊的朝鮮族打糕你也一定有所耳聞。將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打而成,捶打至不見米粒即可。
年糕的做法吃法多樣
蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
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