醋泡大蒜對健康有什麼影響?醋泡大蒜的做法是什麼?
醋泡大蒜對人有豐富的營養,老少皆宜,多吃還可以預防一些心腦血管疾病,是對身體有很好的食物。那麼 醋泡大蒜對健康有什麼影響?醋泡大蒜的做法是什麼?
醋泡大蒜對人健康有什麼影響
我們知道,醋泡大蒜,吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用,同時也具有避毒的功效,可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌,這已是眾所周知的事情,臨牀上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脱毒酶的活性,能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時,大蒜對胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人羣,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
醋泡大蒜的做法
製作原料
鮮大蒜頭5000克,白糖1000克,鹽500克,醋2250克。
製法方法
將蒜頭除去根鬚,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。
取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,醃1~2天。
將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(或用紙封好),每天輕輕攪動1至2次,連續2至5天,40天后即可食用。
製作特點
色澤乳白,酸甜不辣。
製作要領
醃蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。
可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。
缸應清洗乾淨,每天攪動後應重新密封。
取食時,要用清潔的筷子將蒜頭挾出,切忌油質、菜屑進入,污染糖醋汁,影響貯存。
盛具一定要幹,切勿有生水。
大蒜泡醋的功效
醋能潤膚
將醋和蜂蜜各l-2湯匙,用温開水沖服,每天2-3次,按時服用,經常堅持,粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。
醋能改善膚質
醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節,陽光強烈,日曬時間長,再加上人們衣着少,大部分皮膚暴露在外,皮膚本身的保護物--皮脂和水分大量蒸發,顯得粗糙而乾燥,且受陽光紫外線的影響,皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調勻,自制成防曬劑,均勻地塗抹在皮膚上,可防紫外線灼傷。
大蒜泡醋能解熱散寒、預防感冒
醋泡大蒜將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜,並飲用經稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預防感冒,有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,每晚看電視時用鼻子聞之,半月後效果明顯。
醋泡大蒜助消化祛除紅腫
醋泡大蒜,不但是在平時我們吃起來口感好,還是因此具有了很好的腥膩以及助消化的效果,與此同時也是能夠幫助人們避毒養神,不僅是能夠幫助人們去除身上的紅腫之處,也是可以帶來消化食道的效果;
大蒜泡醋能緩和其辛熱大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
大蒜能夠殺菌
這已是眾所周知的事情,臨牀上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的;
大蒜能降血脂和預防冠心病
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脱毒酶的活性,能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。
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