雞頭米什麼時候上市?雞頭米什麼時候最好吃
蘇州雞頭米已經開始上市了,尤其在街頭可見人們手工剝雞頭米的場景。那麼,雞頭米什麼時候上市?雞頭米什麼時候最好吃?
雞頭米什麼時候上市
芡實其果實長相如雞頭,所以得名雞頭米,雞頭肉。
在每年的8月中旬左右上市,10月上旬結束,雞頭米在蘇州種植最早的地區是蘇州葑門外黃天蕩,現在更名為羣力村,世代以種植芡實為生,村中許氏有很多的種植能手,技術高超,吃苦耐勞,每年雞頭米上市期間,種植户每天休息時間大概在3-5小時間左右,其餘時間都是在種植地中採摘。
雞頭米什麼時候最好吃
1、秋冬季節用芡實進補,最簡單的是製作芡實粥:將炒芡實50克倒入鍋內,加水煮開片刻,再加淘洗乾淨的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身體,強筋骨,耳聰目明。
2、也可製作芡實糊:將炒熟的芡實1000克研磨成粉,臨服時,取50——100克粉末衝開水調服。隨自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。一般四季皆宜。
雞頭米為什麼這麼貴
芡實的果實,要經過層層去殼,最後得到白色果實,那才是真真的芡實,雞頭米,才能食用,芡實由於是天然生長,雞頭米仔的顆粒都是不規則形,每個雞頭米仔的厚度也不規則的,所有取之果實,必須純手工剝,沒有辦法用機器代替,手工撥,可以保證雞頭米的完整性,但是手工撥制產量沒有辦法批量生產,所以雞頭米的價格不斷的在攀升。
隨着近幾年,蘇州地區不斷的開發房地產,填地,填塘造房,造成蘇州地區可以種植芡實,雞頭米的地區越來越少,而且現在的年輕都不怎麼願意繼承種植,因為種植芡實雞頭米太辛苦了,所以現在蘇州雞頭米芡實的產量每年都在減產,現在蘇州市場出現很多北芡,北芡和正宗蘇州芡實的區別,在於口感,沒有蘇州芡實糯,甜,營養價值也沒有蘇州芡實高,現在蘇州芡實已經形成了,中秋送禮必備的佳品了。
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