荔浦芋頭什麼時候上市 荔浦芋頭怎麼煮軟糯
荔浦芋頭產自桂林荔浦,是芋頭的一個品種。荔浦芋頭吃起來口感軟糯,受到很多人的喜愛,不過有很多人不知道怎麼做芋頭才好吃,今天為大家詳細介紹一下。
荔浦芋頭什麼時候上市
荔浦芋頭一般在每年9-10收穫新鮮上市。但因比較好保存,所以經常四季都可以吃到荔浦芋頭。 荔浦芋頭一般在春季中種植“母芋”其實就是種子,在發芽之後會緩慢的長大,在7~8月時便會開始長出子芋,在9~10月時子芋便會長大成熟,就可收穫上市了。
荔浦芋頭的特點
荔浦芋頭是芋頭中最好吃的品種。它個頭大,一般單個重兩三斤,比小個頭的芋仔香味更濃,含水量低、澱粉含量高所以口感特別粉糯、味道清甜。 其營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份。有“皇室貢品”之稱的荔浦芋還是2008年北京奧運會指定專用芋頭。 荔浦芋頭肉質潔白,佈滿細小紅筋,類似檳榔花紋,因此又名“檳榔芋”。
荔浦芋頭怎麼煮軟糯
荔浦芋頭水分含量低,澱粉含量高,達70%,所以吃起來口感特別粉糯、味道清甜,且肉質細膩,不管是煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴,吃起來都是軟糯的。 常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃,入口香甜,堪比甘薯和板栗。此外,將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥,同樣色香味俱佳。還可燴芋頭,即將芋頭煮熟、去皮、冷卻後,再用油燴,味道也很不錯。也可將芋頭同雞、豬肉、鰻魚等紅燒,芋頭吸收力強,能把葷食的味道盡收其中。芋頭還可以與南瓜或白薯同煮,或將芋頭搗成泥狀,香軟無比。
荔浦芋頭最有名的食用方法
在荔浦縣,吃“荔浦芋頭扣肉”才算吃芋頭,有“一家蒸扣,四鄰皆香”的説法。 材料:荔浦芋頭、五花肉。
做法: 1、將芋頭剝皮,切成六公分長,四點五公分寬,一點二公分厚的長塊,用油炸至呈金黃色後撈起; 2、將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起,用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔,塗上醬油、蜂蜜醬和白糖,用油炸至肉皮發泡呈黃色,然後切成塊,與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁撈勻。 3、將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗(一塊肉夾一塊芋頭,肉皮朝下),放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起,趁熱食最佳。
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