芋頭的營養價值

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種等。

芋頭的營養價值1

芋頭的營養價值及功效

芋頭營養價值高，且有多種藥用功效，中醫認為，芋頭有軟堅散結、解毒消癧、健脾和胃、生肌止痛的功效，可主治淋巴結核、無名腫痛、胃炎、癌症、腎炎、便祕、燒燙傷、牛皮癬、蜂蜇蟲咬傷、子宮脱垂、脱肛等症。

芋頭中含有多種微量元素，能有效地增強人體免疫力，可作為防治癌症的理想食品。在手術後放療，化療及康復的過程中，芋頭可作為患者的'食療食品。

芋頭所含的礦物質中，含有較多的氟，因此芋頭具有保護牙齒、防止齲齒的功效。

芋頭的營養價值及功效：祛熱消炎

如果平時有跌打損傷、肌肉痛，可以用芋頭自制“芋藥”，外用有祛熱消炎的作用。如果因碰撞或運動過量造成了皮膚青腫或肌肉疼痛，也可外敷芋藥進行治療。

“芋藥”的製作方法：芋頭剝皮後搗爛，加入與芋頭泥等量的麪粉和少量薑汁，充分攪拌，然後在紙巾上厚厚地鋪上一層，敷在疼痛處。紙巾乾燥後要注意及時更換。這種辦法對緩解肩膀痠痛、牙痛、喉嚨痛等症狀同樣有效。如果是扭傷或摔傷，可用醋代替薑汁。

外敷“芋藥”的時候，最好在紙巾的外面用油紙蓋住，再用膠布固定。這樣，“芋藥”可能會在4～5個小時後變幹。注意要在“芋藥”沒有完全變干時更換。如果皮膚敏感，最好先在患處抹上一層油，然後再外敷。

芋頭的食用方法

上文介紹了芋頭的營養價值及功效，除此之外，芋頭還非常好吃，這裏給大家介紹兩道家常的芋頭菜。

香芋肉末

材料：肉末200克，芋頭300克。鹽3克，糖6克，油、料酒、醬油、胡椒粉、葱花各適量。

做法：1、油鍋燒熱，放入肉末炒至變色，加料酒和醬油炒勻，盛出。

2、芋頭去皮，洗淨，切小塊。

3、鍋放油燒熱，放入芋頭翻炒，加醬油、鹽、糖、胡椒粉，加水燒開，倒入炒好的肉末燒至入味，待湯汁收干時撒入葱花即可。

芋頭粥

材料：大米1杯，芋頭200克，紅葱酥1-2杯，西芹1根，油適量。

A料：醬油2大匙。

B料：鹽1/4大匙．胡椒粉1/4小匙。

做法：1、大米洗淨，浸泡30分喝椰子粉有什麼好處 ，撈出，放入鍋中加入8杯水以大火煮沸之後，改以小火煮成白粥。

2、西芹洗淨，切末備用。

3、芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙油燒熱。放入芋頭炒至外皮微干時，倒入紅葱酥與A料炒勻，然後加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛，再加上B料調勻，撒上西芹末略煮即可。

芋頭的營養價值2

無論是在早上，還是中午，亦或是晚上，都有一些媽媽們用芋頭來做各式的小吃和菜餚。芋頭不僅可以被媽媽們做成芋頭糖水，還可以做成芋頭餅、芋頭菜等。那麼，究竟是什麼讓這麼多媽媽們都買來芋頭食用呢?這主要還是要從芋頭的營養價值説起。

首先，因為芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。還可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經常吃高脂肪的食物的人，食用芋頭是一個不錯的選擇。

其次，芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，這些成分不僅可以幫助增加活力，還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且，芋頭含氟量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

除此之外，如果是想要美容養顏、讓頭髮達到烏黑的效果的話，可以適當食用芋頭。因為芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質還可用來防治胃酸過多症。

當然，如果家中有不想食慾的人，可以吃點芋頭或者芋頭糖水，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

芋頭有什麼藥用價值

媽媽們買芋頭，除了芋頭好吃以外，還會關注它的營養。如果是用心的媽媽們的話，還會去了解關於芋頭的藥用價值。其實，芋頭的藥用價值也是得益於其營養價值。如果家中是需要這種藥用功效的話，就可以考慮食用芋頭來作為輔助性的食材。

1、芋頭味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結。這個就要注意了，如果是有對芋頭過敏的話，就不建議食用了。

2、如果家人有虛弱乏力、中氣不足的話，可以食用芋頭來幫助恢復精力。畢竟芋頭中含有了多種元素，且能夠提供一定的熱量。

3、芋頭除了可以通過煮糖水來食用外，還可以是做成芋頭粥。芋頭粥的做法也很簡單：幹芋子100克，研末(或鮮芋子200克，切小塊)，同適量粳米煮粥食。這種粥特別適用於沒有食慾的人，會有促進飲食和消化的功效。

總的來説，芋頭具有益胃寬腸、通便解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、添精益髓等功效。當然，芋頭還可以用來做成藥丸，然後也用開水服用。

芋頭怎麼做好吃

既然芋頭的營養價值頗高，又有藥用的.價值，那麼媽媽們就肯定想要用芋頭做菜給家人食用。不過，要用芋頭來做一頓美味的菜餚，需要一定的方法，也需要在方法中注意把握好技巧。其實，做芋頭的方法很多，下面就介紹兩種最簡單的芋頭做法給媽媽們參考：

一、芋頭燕麥粥

材料：芋頭、燕麥米、蜂蜜。

做法：1、把芋頭去皮並切成塊狀。

2、將燕麥米放進鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。先用大火煮沸，然後轉小火煮熟。

3、開大火煮粥，等到水沸了後再用小火繼續煮，煮成粥後用蜂蜜調味。

二、芋茸西米露

材料：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法：

1、芋頭去皮切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，取1/3熟芋頭丁備用，剩下的2/3 放入攪拌機加工;

2、煮水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘後熄火(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底);

3、把煮好的西米用冷水瀝乾;

4、鍋裏倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，放入芋頭、椰奶攪拌均勻，煮開後放入西米拌勻即可熄火。