牛舌餅保存方法 儘快食用最好
牛舌餅在保存的時候一般在常温下,密封避光保存就可以了,牛舌餅可以保存的時間不長,所以大家還是儘快食用完會比較好,如果放的時間長了很可能會變質。
牛舌餅保存方法
牛舌餅常温密封避光保存。
用硬紙盒裝就行,結實為準。儘量放乾燥陰涼處。20幾個小時,一般情況下不會有問題的。
牛舌餅能保存多久
由於牛舌餅是烤制的,存放時間大概是1-2天,但是如果有温度的控制,保存時間是會加長的,至於口感問題,肯定沒剛出爐的好!
牛舌餅製作小技巧
1.擀制的時候不遵循擀薄的原則,儘量厚一些,這樣也會避免加熱時口感變硬。
2.牛舌餅比較厚一定要烤透,這樣裏面才酥脆。烤的時候一定要注意觀察,顏色重了就及時調整温度。
3.中間的餳發千萬不要省略,餳發也是讓水油皮和油酥很好的融合。對牛舌餅的層次有直接關係的。
4.烤箱温度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。
牛舌餅常見種類
1台灣牛舌餅
台灣小吃的一種,因為在台灣的宜蘭和鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅,因此嚴格來説算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形,或許也是其名的由來。
2宜蘭牛舌餅
宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常温下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麪粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且杆成長薄形狀,並在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。
3鹿港牛舌餅
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚,口感酥、軟,包有內餡,實際上可以算是麪餅的一種,通常的內餡是麥芽糖,材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將麪粉、糖粉、水等材料混合後,揉勻成麪糰,包上內餡後再杆成橢圓狀,接著煎或烤而成。
4黑龍江牛舌餅
黑龍江牛舌餅其色類乳色,並非上面圖片所顯顏色,外有白砂糖包衣,其味美而柔軟,香甜而不膩,形狀似牛舌,口感顏色極佳,被評為“點心中的珍品”,近些年,其賣家逐漸減少,漸漸地遠離了人們的視線!不過,那種美味將是所有走出的東北人的永遠回味!
5山西牛舌餅
山西牛舌餅,主要於呂梁興縣一帶。山西牛舌餅形狀長橢圓,類似牛舌而得名,區別於其他地方牛舌餅,山西牛舌餅,色金黃,選料上層,現在依然採用手工製作,味道香、酥、柔,久放不綿。因興縣地處山區,山西牛舌餅,世人鮮知,近年來才漸漸被人們所知!
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