豌豆能和山藥一起吃嗎?豌豆和山藥能一起吃嗎?
山藥是一種具有藥用價值的食材,日常我們經常把山藥燉湯來喝,豌豆含有豐富的蛋白質。那麼,豌豆能和山藥一起吃嗎?豌豆和山藥能一起吃嗎?
豌豆能和山藥一起吃嗎
山藥豌豆燉土雞的做法
1、將切好的雞塊(燉湯最好用土雞)洗淨,用姜,花椒和料酒醃製幾分鐘。
2、鐵棍山藥削皮切成5cm的段,最好用鐵棍山藥,因為裏面含有隱隱的甜味,會使湯更鮮美。
3、將以上材料放入高壓電燉鍋中,選擇雞鴨檔,開始燉湯。如果用火燉的話,燉到雞肉熟軟即可,不要燉爛。待壓力鍋內壓力降低後打開鍋,將新鮮豌豆洗淨加入湯中,同時加入鹽適量。繼續燉10min左右,直至豌豆熟軟。在湯里加入適量葱花即可食用。
烹飪技巧
雞肉一定要土雞,山藥最好是鐵棍山藥。新鮮豌豆一定不要燉久了,否則爛了就不好吃了,湯也糊了。
搭配禁忌1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
食用建議山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效,並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。
山藥皮中含有皂角素或黏液裏含的植物鹼,常會導致皮膚接觸後產生過敏反應,出現瘙癢,甚至紅腫。
所以把山藥外皮洗乾淨後,最好帶個手套,或在手上套個保鮮袋,然後再削皮;或者把山藥和雙手都在稀釋了的醋溶液裏浸泡一會,也可有效預防過敏。
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