辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅 辣椒油要熬製多長時間
別看辣椒油的製作方法是比較簡單的,但是它在做法上也是有講究,這個辣椒油要做怎麼做才會又香又辣呢?在熬製辣椒油的時候熬製多長時間才能把香味都逼出來呢?
辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅
【製作食材】粗辣椒麪,細辣椒麪,洋葱,花椒,八角,幹辣椒,香葉,芝麻,食用油, 食鹽,白酒,老抽,大葱,香菜
【方法及步驟】
1、準備一個大碗,往大碗中加入100克的粗辣椒麪,再加入100克的細辣椒麪,然後把準備好的20克白芝麻,也加入到辣椒麪當中,再加入兩勺食鹽,用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒麪中再加入一大勺的熟涼油(熟涼油需要我們提前去進行準備),然後把辣椒麪攪拌均勻備用。
2、把準備好的香菜清洗乾淨,並切斷裝入碗中備用。大葱將其切成葱段,裝入碗中備用。洋葱則需將其清洗乾淨,並切成小塊狀備用。然後起鍋熱油,鍋中多加入一些食用油(想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話,食用油一定要多準備一些),將油温加熱到三成熱以後,把準備好的所有香料,通通加入到熱油當中,並開小火慢慢的對香料進行煎炸,讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後,需要將其從熱油當中撈出,並把熱油加熱到全熱。
3、準備好以後的熱油,我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒麪當中,一邊加入一邊用筷子去對辣椒麪進行攪拌,讓辣椒麪受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入,如果一次性進行加入的話,辣椒麪會因油温太高而焦糊,導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後我們還需往製作好的辣椒油當中,再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用,還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以後,香味十足的辣椒油就做好了。
辣椒油要熬製多長時間
熬製辣椒油方法特別簡單,一般煮上二十來分鐘也就可以了,到時候把辣椒切成碎末,把大蒜拍扁切成碎末,然後往鍋裏倒上橄欖油,用大火燒開等到油燒熱,就把辣椒放到裏面煎炸一下,然後加上味精,鹽,黑芝麻,翻炒十來分鐘也就行了。
辣椒油可以做什麼吃的
1.辣椒油最常見的用法就是麪食,經常在家中可以下面、米粉或者是一些餃子以及涼拌菜加入一些辣椒油,可以大大的提升口感。
2.家裏如果來客人可以做一些水煮魚,當然這道菜也比較複雜。在下魚之前炒料的時候可以加入一些辣椒油,熬製的香料更香辣,出鍋後的也更加美味。
3.辣椒油除了可以做一些水煮魚,火鍋以外還可以拿來紅燒,如果平時吃辣的朋友可以加入一些辣椒油,比如紅燒兔,紅燒排骨等等加入辣椒油,不僅顏色好看味道也更好吃。
4.對於喜歡吃餅的朋友也非常適合,可以在家裏做一些幹餅或者是饅頭。在餅或者是饅頭上面刷一層辣椒油讓你可以足足吃好多個。
辣椒油用什麼裝比較好
短期放置,敞口容器,瓷碗,玻璃瓶均可。長期的話,建議有蓋子的玻璃容器,如罐頭瓶。每次取用,建議用乾燥不沾水的勺子。因進水後容易變質。
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