洪山菜薹怎麼炒?洪山菜薹怎麼做好吃?

洪山菜薹是武漢的特色蔬菜，是古代向皇帝進貢的貢品，也是和武昌魚齊名的地方性代表菜。那麼洪山菜薹怎麼炒?洪山菜薹怎麼做好吃?

洪山菜薹怎麼炒

主料：菜薹400克

輔料：辣椒(紅，尖)30克

調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

做法：

1、將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;葱、姜切末;

2、沙鍋下植物油，放入薑末、葱末炒香;

3、加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

洪山菜薹怎麼做

原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法

1、將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

洪山菜薹的營養價值

菜薹的營養價值不可小看，都説“百菜不如白菜”，這二月的菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

另外，紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。