花椒籽能吃嗎 花椒籽怎麼吃
花椒是我們生活中常見的調味料,可以驅寒、降低血壓。我們一般會將花椒與籽分離,那麼除了花椒外,花椒籽也是可以吃的,下面小編為大家介紹幾種吃法。
花椒籽能吃嗎
可以吃。
1.燒菜時,在鍋內火油裏放幾顆麻椒,變黑後撈起來,留油燒菜,菜香香氣撲鼻
2.把麻椒、食用油、生抽燒開,澆在涼菜上,清新爽口;
3.醃製蘿蔔絲時放進麻椒,味兒極佳。
花椒籽怎麼吃
1.做花椒麪 花椒籽的味道雖然不及花椒,但仍是可以作為調味品的,將花椒籽曬乾後,用機器碾成花椒麪,這樣黑椒籽也能當作調料加入到飯菜中。
2.做調味油 往鍋中倒入少許油,油熱後把花椒籽倒入鍋中微微小炒,炒至炭黑飄香後撈出,將油倒入玻璃瓶中,可以做炒菜油或者涼拌都可以,用花椒油炒出來的菜有一定的去腥提香的效果。
3.幹吃 把鍋洗乾淨,擦乾水分不用放油,花椒籽倒入鍋中用小火慢炒,直至完全炒幹炒出香味,炒香後盛出就能直接食用了,這種吃法可以起到增強食慾、促消化的作用。
花椒與籽分離方法
1.將新鮮花椒摘下來放到平面的地方曬乾裏面的水分,期間翻面,確保受熱均勻。
2.將曬過的花椒放入簸箕裏進行揉搓,待籽粒與外殼分離後將花椒殼簸出來。
3.重複操作直至花椒殼全部被分離出來後,將花椒和花椒籽分別收集即可。
花椒和花椒籽的區別
很多人都不知道,花椒果實裏邊還有花椒籽。花椒外皮赤色的,也就是我們平常所説的作為調料的花椒。花椒籽是黑色的,小小的,圓圓的。花椒的滋味是麻中帶香,花椒籽的滋味也有點兒麻,但它是苦的。花椒籽放到菜裏會影響菜的滋味,所以好的花椒應該是裂口的,便利去除花椒籽。閉口的花椒粒裏邊有花椒籽,做調料滋味就差一些。花椒的等級,其間一個標準就是看含花椒籽的比例。裏邊花椒籽比較多的,就被定為等級差的。
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