滷肥腸要不要焯水 滷肥腸要不要去油

滷肥腸時放的調料都已經很多也挺重的了，那麼在滷製肥腸之前還需要焯水嗎？滷製的肥腸在清理的時候用不用把腸子裏面的油給去掉？

滷肥腸要不要焯水

需要焯水的，具體方法如下，在鍋中添上水，冷水放入大腸，同時加上幾片生薑，加上些許的料酒，煮開後，焯水2分鐘撈出，炒鍋燒熱油，放入冰糖炒焦糖色後，爆香葱姜，然後放入乾紅辣椒、桂皮、香葉、八角和小茴香；

滷肥腸要不要去油

肥腸裏面的油要去掉的，如果不清理，除了有着濃郁的腥味，食物做出來之後，也會非常油膩，食用口感很差。腸子上的油，俗稱“護腸油”。

滷肥腸會胖嗎

吃肥腸是否會發胖，與食用量和是否運動有關，若進食肥腸較多且未進行運動，可能會發胖。如果進食肥腸較少，且進行適當運動時，則可能不會發胖。

肥腸熱量較高，每100克肥腸的熱量為191-200千卡，屬於高熱量食物，吃太多的肥腸且未進行運動，可能會導致攝入能量大於消耗能量，此時就會發胖。但若少量進食肥腸，且進行運動，如慢跑、游泳等，當消耗能量大於攝入能量的情況下就不會發胖。肥腸屬於動物內臟，含有大量脂肪、膽固醇等，人大量食用後可能會導致身體的脂質代謝負擔加重，從而影響身體健康，對於肥胖、高脂血症、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化及腦梗死的人來説一定要少吃。此外肥腸的做法以重油、重鹽、重醬為主，所以吃太多肥腸製成的食物，甚至可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風險，不利於身體健康。

肥腸雖然味美，但需要注意，肥腸中可能含有大量細菌、寄生蟲等，在烹飪時一定要處理乾淨。為了身體健康，不建議多食肥腸，尤其是想要減肥、控制體重的情況下，除少吃肥腸等高熱量食物外，還需要適當運動，如快走、瑜伽等可消耗熱量，有利於減肥。

滷肥腸的口感

滷肥腸的口感相當軟糯，估計就是老人、小孩都能夠嚼得動。味道方面做得很細緻，清香的滷味吃起來不會太油膩，按老闆娘的説法，滷肥腸拿回家直接加熱吃，真的是很不錯的感受！