謹防食物中毒危害健康
俗語有云:“每天吃豆三錢,何須服藥連年。”意思是説每天吃點豆類食物,就能預防疾病,遠離藥物。我國的飲食原則中,有“五穀宜為養,失豆則不良”的説法。眾所周知,五穀營養豐富,但是如果沒有豆類食物,就會失去營養平衡。豆類營養豐富,不過因為種類繁多,有些會引發中毒,因此要合理選材,正確食用。
豆類的經濟價值較高,由於其中多數種類的種子含有豐富的蛋白質,是人類和牲畜蛋白質營養的重要來源。有些豆類如大豆、落花生和四稜豆除有豐富的蛋白質以外,還含有大量可食用的油脂。許多豆類種子的蛋白質含量在20~40%之間,少數可達40~60%,其蛋白質含量比穀類高2~3倍,比薯類高5~10倍。此外,豆類的莖稈和枝、葉也富於蛋白質,通常可達8~14%,而穀類稈、葉含蛋白質僅有4~6%,所以豆類的莖、葉又是營養價值較高的飼料和優良的綠肥。新鮮的豆莢、種子和莖、葉還含有幾種維生素,為富有營養的蔬菜及牲畜青飼料。
老年人多吃豆類食物好
在生活水平越來越高的今天,人們吃慣了大魚大肉,開始迴歸“質樸”,用豆類食物代替一定量的肉類食物。事實上,豆類食物對於保持身體健康十分重要,是解決營養過剩和營養不良問題的最佳辦法。尤其對於老年人來説,身體機能處於弱勢狀態,在飲食中增加豆類食物攝入量,可以在一定程度上降低患病風險。
如果堅持每天攝入適量豆類食物,對心血管健康大有裨益。研究證明,豌豆、扁豆等油脂含量較少的豆類,可以有效減少壞膽固醇含量,進而降低患心臟病的風險。事實表明,每天都吃一些豆類食物的人,血液中壞膽固醇含量明顯偏低,心血管疾病的風險自然就降低了。
四季豆中毒是怎麼回事
四季豆也稱菜豆、扁豆、芸豆,是一種餐桌上常見的豆類蔬菜。然而,如果烹調方法不當,加熱不充分,其毒素殘留會引起食物中毒。四季豆中毒多發生在集體食堂,主要原因是鍋小量大,翻炒不均,受熱不勻,四季豆無法完全燒熟煮透。
為了防止四季豆中毒,有些人會先把四季豆放在開水中過一遍,再用油炒一下,認為這樣就能破壞其中的毒素。但事實上,如果加熱不夠徹底,毒素還是不能得到有效清除。因此,食用四季豆一定要確保全部煮熟,直到四季豆的顏色改變,吃起來沒有豆腥味。另外,儘量選擇新鮮的豆類,擇菜時把兩頭去掉,因為這些部位含有的毒素最多。
慎食毛豆,謹防中毒
毛豆也被稱為“面豆”,其含有毒素可抑制膽鹼酯酶活性,進食毒素未被完全消除的毛豆,其臨牀表現類似於服用有機磷農藥。一般在進食後4~8小時發作,最長可達24小時,可出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、無力、肌顫、心慌等症狀,嚴重者瞳孔縮小、血壓下降、神志不清甚至昏迷。
因此,毛豆必須謹慎處理,徹底加工才能食用。對於新鮮毛豆,先連皮煮熟,剝去有毛的表皮,同時去除內皮;然後放入冷水中浸泡一段時間,再製作成菜餚。
每年的冬春時節,是四季豆和毛豆上市旺季,同時也是引起食物中毒的高發季節。建議大家在食用毛豆前,認真進行處理,謹防發生食物中毒。
油豆引起的食物中毒
每年春天,油豆大量上市,同時,油豆中毒事件頻發。為了預防油豆中毒,建議廣大消費者在食用包括油豆在內的豆類食物時,一定要燒熟煮透。
油豆又稱寬扁豆,外觀呈綠色,部分豆體有紅色線紋,果實飽滿,豆粒為橢圓形。油豆中含有兩種特別成分,即紅細胞凝集素和皂苷毒素。如果在烹調加工時,沒有燒熟煮透,就會引發中毒現象。
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...