夏季如何預防食物中毒
一是要謹慎食用易變質的食物。由於夏天氣温的逐漸升高,我們在日常進食時,要注意選擇那些不容易發生腐敗變質的食物來吃,對於那些容易因高温發生變質的食物要謹慎選擇。那麼,哪些食物更容易被細菌污染,發生變質腐敗呢?一類是雞、鴨、魚、肉及蛋、奶等及其製品,如烤肉、滷蛋、涼拌菜、剩飯菜等;第二類是被殘留的高濃度的農藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋果等,被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚等海產品,在夏季食用更容易發生食物中毒;第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚、金槍魚、毒蘑菇等在高温條件下更容易發生腐敗變質;第四類在某高温下易產生有毒物質的食品如發芽的馬鈴薯、未煮透的豆漿、芸豆等。上述四類食品,在高温天氣裏,要謹慎選擇,防止發生食物中毒。
二是要注意食物的選擇、加工、儲藏環節。要注意挑選那些新鮮、沒有發生變質的瓜果蔬菜,在食用之前要進行充分清洗和浸泡,在清洗前要浸泡20至30分鐘;如果在選擇海鮮時,要注意選擇活的;切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開,以防止熟食被細菌污染;儘量少吃剩飯、剩菜,即使加熱也會有發生食物中毒的可能;不能在常温下保存剩菜,要隨手將剩飯剩菜放入冰箱;冰箱裏存放的食物要儘早吃,最好不要吃隔夜的涼拌菜,在飯店用餐要儘量少點涼菜;儘可能的消滅廚房內的蒼蠅、蟑螂等害蟲。
三是要注意妥善應對食物中毒。如果發現自己或者家人忽然發生腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎症狀時,首先要想到是發生了食物中毒,此時,首先要通過催吐等方式,將腹中的食物排出,症狀嚴重的要立即送往醫院進行處理、救治。
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