桂花魚適合清蒸還是紅燒 桂花魚做糖醋魚的做法
雖説製作桂花魚清蒸是比較好的,但是聽説這個桂花魚還是可以紅燒的,那麼這個桂花魚是清蒸好吃還是紅燒好吃?用桂花魚做糖醋魚的話怎麼做的好?
桂花魚適合清蒸還是紅燒
桂魚清蒸較為好吃;
具體制作步驟:
1、將桂魚去鱗、腮及內臟,清淨乾淨後置於碗中,背上剖花刀;
2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽,放入薑片,然後加入料酒和醋醃製10分鐘;
3、將魚擺入盤中,然後放入蒸鍋上;
4、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上薑絲和辣椒絲,再蒸2分鐘;
5、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可;
桂花魚做糖醋魚的做法
1.番茄醬,白糖,白醋,生抽,鹽,料酒,水混合,攪拌均勻。調好後嘗一下味道,酸酸甜甜有點鹹就可以了。
2.準備薑絲,葱,花椒,八角。
3.桂魚兩面劃三刀,方便入味。
4.表面擦汗,兩面撒一點點鹽和幹澱粉。
5.鍋提前用薑片擦一擦,防止粘鍋。鍋裏放足量的油,油八成熱的時候,用手掕着魚尾巴,用勺子往魚的刀口上澆熱油,這樣開口會很漂亮。
6.最後放油鍋裏中火兩面煎黃。
7.鍋裏留一點點油,花椒八角放進去小火炒出香味後,把花椒八角撈出來。
8.放入薑絲,炒香。
9.然後放入葱,炒香。
10.倒入番茄醬糖醋汁。
11.煮開後倒入水澱粉,水澱粉要稀的。
12.大火煮開,用勺子朝同一方向轉圈攪拌,不能亂攪,澱粉會泄掉,影響口感。
13.把桂魚放入鍋中,轉小火,魚身上澆上糖醋汁。小火燉10分鐘,每一面5分鐘。
14.汁不必收幹,而且也收不幹。魚熟了就可以了。
桂花魚做月子可以吃嗎
產婦是可以吃桂花魚的。並且桂花魚中含有豐富的植物成分及魚肉,可以提供大量的優質蛋白質及微量營養。但由於製作桂花魚過程中可能會使用較多的調味品,或經歷較長的發酵過程。因此建議產婦可以少量的吃桂花魚。建議產婦可以直接將魚進行魚湯的熬煮,從而吸收到更全面的營養物質。在產後早期,產婦儘量清淡飲食,不攝入過多的調味品或接觸辛辣刺激的食物,避免影響身體恢復。
桂花魚要打魚鱗嗎
桂魚需要刮鱗。桂魚在處理前最好先去一下魚鱗,桂魚有很細小的鱗,而且很薄,所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨,才能保證鮮美的口感。如果你嫌去鱗麻煩的話,教你一個小竅門,那就是把丁桂魚直接蒸熟,這樣就可以很容易的把鱗扒下來,省去了不少的時間和力氣,而且不會破壞魚肉。
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