甜菜屬於蔬菜嗎
屬於。
甜菜屬於蔬菜嗎1
甜菜是藜科植物,主要種植糖甜菜、葉甜菜、根甜菜、飼料甜菜;今天主要了解根甜菜,即可食用甜菜;可食用部分是甜菜的塊莖。
可食用的甜菜不僅可以烹飪和食用,而且具有突出的醫療保健作用。具有健脾消食、化痰止咳的功效。同時,甜菜根也是治療血液的重要藥物,被譽為生命之根。
甜菜不是蘿蔔。
甜菜屬於甜菜,蘿蔔屬於蘿蔔,本質上是不同的`食物;常見的紅蘿蔔是皮紅肉白,甜菜根皮肉紅,塊莖小於蘿蔔,所以甜菜和蘿蔔不一樣。
很多人還會問甜菜是否和菠菜一樣,因為它們的葉子感覺有點相似。事實上,菠菜屬於菠菜,菠菜吃葉子,根很小;甜菜主要吃塊莖,呈紅色;所以兩者不是一回事。
甜菜生吃有甜味。
甜菜之所以被稱為甜菜,並非沒有道理。甜菜根含有與甘蔗相同的蔗糖和其他糖類物質,含糖量約為20%。因此,生根時有甜味,但不如甘蔗甜膩。
甜菜含糖量高,可以製糖,但一般用特殊的糖和甜菜製糖;吃甜菜只是蔬菜。甜菜通常用於北方,甘蔗用於南方。
甜菜屬於蔬菜嗎2
甜菜是蔬菜,屬二年生或多年生草本植物。
甜菜原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典移植到地中海沿岸,大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。甜菜的主產區有黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、山西等省,在南部的高寒山地也有種植;喜歡陰涼的氣候,抗寒能力強,但抗熱能力差;喜富含有機質,喜歡排水好的土壤,在酸性土壤中不易發芽,很難生長。
甜菜的根部中含有大量使其呈現獨特顏色的甜菜紅成分,糖分含量很高,富含維生素A以及大量的鉀,因其獨特的顏色,常被用在料理中,或作為食用色素使用。
甜菜的形態特徵
甜菜的'基生葉是矩圓形,長20-30釐米,寬10-15釐米,具長葉柄,上面皺縮不平,略有光澤,下面有粗壯凸出的葉脈,全緣或略呈波狀,先端鈍,基部楔形、截形或略呈心形;葉柄粗壯,下面凸,上面平或具槽;莖生葉互生,較小,卵形或披針狀矩圓形,先端漸尖,基部漸狹入短柄。
花2-3朵團集,果時花被基底部彼此合生;花被裂片條形或狹矩圓形,果時變為革質並向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內,上部稍肉質。種子雙凸鏡形,直徑2-3毫米,紅褐色,有光澤;胚環形,蒼白色;胚乳粉狀,白色。花期5-6月,果期7月。
甜菜屬於蔬菜嗎3
甜菜的營養價值
俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色,因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿蔔,生吃略甜,可作為配菜點綴在涼拌菜中,或作為雕刻菜的原料,顏色非常鮮豔;也可做湯類菜。前蘇聯的許多國家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作為觀賞植物。食用甜菜其他的經濟潛力尚有待研究、開發。
甜菜的功效與作用
1.有助降低和穩定血壓
一項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究內容指出,甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環,甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
2.可降低罹癌機率
甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國華盛頓霍華德大學(HowardUniversity)的一項研究中發現,「甜菜紅素」可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,不過針對甜菜根對於防癌的`直接關連性,尚須進一步實驗證實。打成甜菜汁,每天飲用對於運動員增加體力有加分效果。
3.增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法,甚至可以預防老年失智的產生;2011年北加州維克森林大學(WakeForestUniversity)的研究報告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個小甜菜根,就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
4.增加體力與耐力
英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮,在作用過程中降低了吸氧量,讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁,對於運動員長期的體力訓練來説,有加分效果。
5.高纖解決消化問題
甜菜根含有的甜菜鹼(betaine)可以保持胃的酸鹼中和,當胃酸過多時他可以抑制,太少時也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量,促進腸道消化作用。
甜菜的選購方法
選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。
甜菜的食用方法
烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
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