如何辨別花甲的死活?怎麼辨別花甲的死活?
吃過花甲的朋友應該都知道,死花甲是不能吃的。花甲死了容易繁殖有害物質,吃了不利於身體健康。那麼,如何辨別花甲的死活?怎麼辨別花甲的死活?
如何辨別花甲的死活
要辨認花甲的新鮮度,比較困難,不過可以通過花甲是活是死來辨認。首選觀察水裏的花甲,在沒人動水的情況下,鮮活的花甲會伸出觸鬚,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的,或者是伸出了觸鬚但是縮不回去,顏色也發白的。但也有種情況比較難辨認的,有些活着的花甲在你挑選的時候就把觸鬚收回去了,你根本就沒有看到,所以這樣下來只能挑到很少的一部分活花甲。
但是,閉殼的也不一定全是死的,有可能在睡覺或是受到刺激了。
對於活着的花甲,你可以在水中加點鹽,放一會它就會把裏面的沙子吐出來。而對於死了的花甲,你只能煮熟了把肉拿出來洗,才能洗掉沙子,特別麻煩。
還有,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。
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死花甲有哪些特點死的花甲:一則是不會伸出舌頭,二則,有些伸出舌頭的,已經不會縮回去了,而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
緊閉的花甲:有些花甲一直緊閉着,對於這種,可以先不理它,先觀察下,去其他框裏挑選,看它會不會對你吐舌頭啊,如果會,那就帶它回家吧,如果不會,那你也不用理它了,最好別買。
花甲的特點花甲,又名蛤蜊,軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱,貝殼呈卵圓形。三角形或長橢圓形,兩殼相等,殼頂稍前方凸出,殼面光滑或具有同心環紋,有殼皮,斧足發達,偏扁,無足絲,生活於淺海泥沙中,種類繁多,是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,肉均可食。它不僅肉質鮮美無比,而且營養也很豐富,是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱,民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之説。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂,以免吃到滿口的砂子,破壞了口感,在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失,可放在容器中或以鋁箔包起燒烤,並將接連殼的地方先用刀子劃斷,讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
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