疙瘩湯是哪裏的美食?疙瘩湯是主食嗎
氣候乾燥,人體容易缺水日常飲食可以喝點疙瘩湯既補充營養又補充水分。那麼,疙瘩湯是哪裏的美食?疙瘩湯是主食嗎?
疙瘩湯是哪裏的美食
疙瘩湯,在山西晉城一帶稱不爛湯,是一道北方家常湯品,製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為麪食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來説,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主,蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素,能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質,有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯,而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
美味疙瘩湯不管是湯還是菜,全是美味啊,容易消化。
直接開始:西紅柿一個或者倆,看你的愛好加,咋這麼押韻呢……麪粉慢慢加水,加一點水就攪拌幾次,做成面碎
筍片,木耳,菠菜,再來一個雞蛋
西紅柿切丁,也可以熱水燙皮,揭下皮再切
鍋裏炒香葱薑末
下西紅柿丁煸炒至塌架
衝入開水,有條件的可以加入骨頭湯
燒開後倒入面碎,改小火煮透
配料全部下入,打個雞蛋花
加入鹽,胡椒粉,雞精,OK,裝碗嘍……還得點香油
蒜苗花,或者香菜,隨意加
鮮香燙口,面碎已經成了麪疙瘩了
看着顏色,就跟煮的哈什螞一樣。
湯水的温度把蒜苗的香味刺激的滿屋都是。
能吃酸辣的就多加醋胡椒粉,面碎要少加水多攪拌,不能黏連蛋花在燒好後,可以關火再加入,用餘温燙熟,非常滑嫩的愛不釋嘴啊,既然是湯就不要多加面碎,要不然一鍋粘糊糊的,沒有清爽的感覺了今天來碗疙瘩湯吧……
疙瘩湯是主食嗎
疙瘩湯應該起源於古代的湯餅,也喚作湯不託。湯中有餅,喝湯吃餅,這餅可以是現成的餅子,也可以是生面下入湯中。從東周列國的“汝嘗喫湯餅乎,人而不喫湯餅,其猶抱空腹而立也與!”到唐朝的“一日食粥,一日食湯餅”,湯餅可以説是“通行於富貴貧賤之人”。
餅子越小越入味,於是慢慢這餅子也就發展成小麪疙瘩,或用手掐成,或用水和成,也就是我們所説的疙瘩湯了。
朱元璋喝的“珍珠翡翠白玉湯”用的是剩米飯,而慈禧的“珍珠翡翠白玉湯”可就真是疙瘩湯了。傳説八國聯軍入京之後,慈禧外逃,途中到了一農户家中,飢餓難忍,農婦用煮熟的小米滾上白麪,下到菠菜豆腐湯中,慈禧喝了之後大喜,問這道美食的名字,農婦靈機一動,告訴她這叫做“珍珠翡翠白玉湯”,於是平民的疙瘩湯也有了比較高雅的名字。
疙瘩湯雖然稱其是湯,其實也可以當主食而且容易消化。
疙瘩湯可以用澱粉嗎
澱粉是可以吃的,不必擔心,不過澱粉比麪粉中含有鹼,甚至比麪粉更有嚼勁。
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