花螺要剪屁股嗎 花螺買回來怎麼處理
平常我們吃的螺螄都是要剪掉屁股之後在食用的,那麼這個花螺在製作的時候也要剪掉屁股嗎?花螺買回來之後應該怎麼處理才好?
花螺要剪屁股嗎
吃花螺的時候需要剪尾巴,剪了尾巴里面的泥才容易被泡出來,清潔的更徹底,而且更容易入味。花螺俗稱東風螺、海豬螺和南風螺,其肉質鮮美、酥脆爽口,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。
花螺買回來怎麼處理
技巧1、把它們全部放進一個盆子裏,然後在水裏加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合適就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。
技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,花螺就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。
花螺和香螺的區別
花螺是小個子,因螺殼上佈滿花紋而得名。花螺常見於普通食肆排檔,價格也相當平民化,肉質鮮美爽口,又與許多食材和調料相匹配。而香螺個頭較大,螺殼大如號角,其肉質厚實肥美,算得上是海底珍寶,一般在高檔酒席上才會遇到,價格自然也較高。
花螺是蝸牛
不是,蝸牛是陸地動物,花螺是海里的,長得像而已花螺俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬,分佈於我國東、南沿海,東南亞及日本也有分佈白玉蝸牛,動物界,瑪瑙螺科,也稱褐雲瑪瑙螺,瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體,異體交配。只要温度、濕度適宜,一年四季均可繁殖。
白玉蝸牛全身是寶,綜合利用價值高,需求量大,深度加工大有可為。
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