胡蘿蔔生吃和熟吃的功效有什麼不同 胡蘿蔔的功效和作用

胡蘿蔔既可以生吃也是可以熟吃的，吃法不同那吸收的營養成分會不會也是不同的，到底是生吃好還是熟吃比較好的？胡蘿蔔有些什麼樣的功效和作用？

胡蘿蔔生吃和熟吃的功效有什麼不同

首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來説，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上説熟吃胡蘿蔔的確很有營養。

但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。

這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。

總的來説，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如説涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔的功效和作用

胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。胡蘿蔔的性味是偏涼的，胡蘿蔔所含的營養成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有“小人蔘”的雅稱，胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效，我們先看一下胡蘿蔔保護眼睛的作用，胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛的有很好的一個保健作用，能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛乾澀，還可以有效的防止夜盲症。第二個，胡蘿蔔素有明顯的通便作用，因為胡蘿蔔裏面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的。第三個方面，胡蘿蔔可以增強人體的免疫力，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，有利於增強機體的免疫力。

胡蘿蔔要煮多久

一般來説,胡蘿蔔煮五分鐘左右就可以了。首先,你需要先將它削皮。洗乾淨。放入準備好的滾燙的水中,燜煮5至10分鐘左右即可。如果切片的話時間會更短,一般用小火煮三分鐘就可以了。又或者是一整根的話,時間就會稍微更長一些。最重要的是要控制住火候。

胡蘿蔔是碳水嗎

胡蘿蔔是含有碳水的食物,每100克胡蘿蔔的可食部分大約含碳水化合物7.7克,每100克胡蘿蔔所含熱量41大卡,屬於低含糖量食物。