大紅袍有煙燻味正常嗎 大紅袍是什麼香型的
朋友送了點大紅袍就泡了點嚐嚐,結果沒想到這個大紅袍怎麼有一股煙燻的味道啊,這是屬於正常現象嗎?大紅袍是屬於什麼香型的茶葉?
大紅袍有煙燻味正常嗎
大紅袍有股煙味主要與製作工藝有關,大紅袍製作時需進行焙火工序,焙火即利用木炭對茶葉進行精碚,焙火分為低火、中火、足火、高足火,焙火後的大紅袍,火氣煙味會融入茶葉中,因此茶葉表現為為微弱愉悦的煙味,這種味道便是茶農常説的巖骨花香。
關於大紅袍出現煙味的其他原因:
如果火候掌握不好,火焙太足了,容易導致茶葉焙焦,從而出現焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶,如果剛焙火不久,茶葉火氣還沒退,也會有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候,才能。
在加工過程中,除了焙火温度太高會使大紅袍有煙燻味,還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時候,出鍋速度太慢,茶葉被炒焦了。對於第一種情況,將大紅袍放置一段時間後再喝,煙燻味就會越來越輕,甚至消失沒有。對於第二種情況,只能忍着喝完或更換新茶了。
剛開始喝大紅袍的話,建議從中火或中輕火開始喝起,一上來就喝高焙火的,你會覺得苦澀,受不了這種味道。再者,大紅袍等巖茶一次炭培就夠了,再反覆焙火就不好了,有損於茶葉品質。
總之,大紅袍的正常輕微煙味,一定是令人愉悦的,如出現其他糊味、焦味則為不正常。
大紅袍是什麼香型的
大紅袍分為清香型、熟香型2種,清香型的特點為清鮮,花香夾帶綠茶的清高鮮爽,滋味甘爽,微青澀;熟香型的特點為香氣濃沉厚重,杯底掛香,滋味醇厚甘活,巖韻韻顯且耐泡,但清純度欠佳。
大紅袍泡多長時間
大紅袍的葉片較簿,條形細,因此沖泡時水温不宜過高,掌握在85度左右為好。用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間,如果投茶量過大,尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會減色。頭三泡茶的住水時間一般掌握在10至15秒之間,四到六泡則延長到20秒。
涼性的茶:綠茶和青茶中的鐵觀音,由於發酵程度比較低,屬於涼性的茶。
中性的茶:青茶中的烏龍茶、大紅袍,屬於中性的茶。
温性的茶:普洱茶屬於温性的茶。
熱性的茶:紅茶(特指中國產紅茶,如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等)屬於全發酵茶,刺激性小,熱性。黑茶類(茯磚、六堡茶、普洱熟茶(渥堆發酵普洱茶)等)為後發酵全發酵茶類,熱性。
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