保健康反季節水果可以適量吃
“反”的是自然規律
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科宋新介紹,所謂反季節水果,一般來説,也就是人工給水果製造一個生長環境,包括温度、濕度、土壤條
件等,主要是通過採用大棚設施,提高室温等手段,改變生長環境,從而讓植物的成熟季節提前。
“廣義來説,自然生長的熱帶氣候條件下的水果,相對冬季也可以稱為“反季節水果”,是在當地適宜條件下生長的,而不是大棚水果。”
反對的聲音來自催熟劑和防腐劑
人們之所以對反季節水果提出質疑,主要的原因是來自於這個“人工製造”。一方面,在温室中為了讓作物快點成熟,可能用較多的植物生長調節劑“催熟”,或者往往把接近成熟的水果提前採摘下來,銷售前再用乙烯將它們催熟;另一方面,為了運輸保鮮,還可能會用防腐劑等。
但是,宋新説,“這些東西的使用都是有國家標準的,如果是嚴格按照國家標準生產的反季節水果也是沒有太大問題的。”所以反季節水果要在正規的超市購買。
水果作為營養補充,不可或缺
一到冬天,很多人覺得水果涼涼的,即使放在眼前,也不想吃了。其實,水果作為營養的補充,是不能被蔬菜替代的。“現代營養學提倡平衡膳食,而蔬菜水果功能構成營養金字塔中的一個大類,含有豐富的維生素和礦物質,兩者相互補充。”
冬天天氣冷,不想吃水果是人體的一種正常反應。但水果不經過烹調,營養物質被破壞得少,而且,水果中含有有機酸、酚類和芳香物質等,可以促進消化液分泌,還具有一些殺菌作用,所以,水果是健康飲食中所不可或缺的。
很多人怕涼將水果煮熟再吃,宋新提醒,這樣會破壞水果中的水溶性維生素。
吃應季水果也要適量
既然反季節水果吃的時候要有所“顧慮”,那麼應季水果總能“隨心所欲”了,其實也不然。宋新提醒,“當季水果吃的時候也要注意,比如現在,吃梨可以滋陰潤肺,但是體質偏寒的人就不適宜多吃。”另外,某些疾病狀態也是對水果的種類有所禁忌的。而且,吃水果也要適量,居民膳食指南中推薦的量為200-400克。
空氣乾燥,應季水果具食療效果
冬季氣候寒冷乾燥,而且室內暖氣空調很熱、很乾,再加上多吃火鍋等辛辣食物,很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應季水果,含有水分較多,本身具有緩解乾燥的食療作用。但也不能過分誇大水果的補水作用。
另外,每種水果所含的營養成分各有偏重,所以每天可以吃兩三種,“不要喜歡吃一種水果,就天天都吃,儘量的換着樣吃。”
外來“和尚”不一定好
現在物質日益豐富,進口水果也越來越多,超市中的進口水果不僅包裝精良、色澤誘人,而且價格也不菲。宋新説,“進口水果運輸費用高,所以自然貴一些,並不一定就是因為營養價值特別高而貴。”
相反,運輸時間還會損失一些營養。“所有水果都有自己一定的保質時間,這個時間與水果的品種、保存方法、保存温度等都有很大關係。”所以進口水果為了保鮮,會用一定的防腐劑,食用時最好反覆清洗或去皮。
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