5款冬季保健養生健康菜

一、白菜粥

類別：便祕調理冬季養生調理快餐/主食工藝：煮

1.將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲；2.姜洗淨切成絲備用；3.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；4.坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、薑絲煸炒，起鍋盛入碗內；5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；6.改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻；7.將粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

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1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘；2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內；3.將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁；4.炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫；5.鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。

三、奶香麥片粥

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1.粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；2.坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後，再轉入小火熬煮成粥；3.在粥中衝入鮮牛奶，用中火煮沸；4.加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

四、砂鍋排骨粥

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1.豬排骨洗淨，剁段，過油炸透；2.生菜洗淨，切絲；3.葱姜洗淨切末備用；4.粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；5.粳米放入砂鍋內，加入約20xx毫升冷水，旺火燒沸；6.轉小火慢煮半小時；7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；9.稍燜片刻，撒上葱末、薑末，即可盛起食和用。

五、雞蓉豆花羹

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1.將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥；2.雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉，用筷子攪拌均勻；3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；4.筍、香菇、魚肉分別切片；5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫；6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出；7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。