廣東清熱解毒祛濕湯

廣東清熱解毒祛濕湯，俗話説的好：“食在廣東”，廣東的飲食文化流傳比較久遠，他們對於食材的搭配，掌握的非常到位，當中最值得一提的就是廣東的“老火靚湯”，湯是廣東人餐桌上不可缺少的一部分，喝湯食療也成為了廣東人的傳統習俗，接下來介紹廣東清熱解毒祛濕湯。

廣東清熱解毒祛濕湯1

赤小豆粉葛鯪魚湯

功效：清熱下火、祛濕潤燥。

材料：赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。

做法：

1、赤小豆、陳皮分別洗淨，陳皮去瓤

2、粉葛削皮洗淨，切塊;鯪魚宰洗淨，去髒雜，慢火煎至微黃。

3、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

豬橫脷煲雞骨草

功效：豬橫脷與雞骨草合而為湯，具有清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。

材料：豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個。

做法：

1、豬橫脷切掉中間的.白脂，清洗乾淨，切成小件；

2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗乾淨沙塵；把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裏，加入5~6碗清水，大火煮開後，轉慢火煲1.5個小時。

3、最後，放鹽調味即可。

炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚

功效：清潤可口、健脾祛濕。

材料：炒扁豆30克，芡實、淮山各50克，筍殼魚1～2條(約500克)，生薑3片，豬瘦肉100克。

做法：

1、將各種藥材洗淨，稍浸泡

2、筍殼魚宰洗淨，可慢火煎至微黃，亦可不煎

3、豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入約10碗清水，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

赤小豆煲雞

功效：補中益氣、健脾利濕、利尿消腫，對春季四肢浮腫、手腳沉重及腰部有重墜不適感等症狀有效。

材料：赤小豆、母雞、食鹽

做法：

1、取赤小豆90克，去毛及內臟的母雞1只，將赤小豆放入雞腹內，用竹籤將雞腹切口閉合

2、加入適量的水煲湯，食用時加入適量的食鹽及調味品，食肉喝湯。

桑枝鮮雞湯

功效：氣味略帶中藥材的清香而鮮美清潤，具益精髓、祛風濕、行水氣等功效。

材料：冬桑枝40克、光雞1只、生薑3片。

做法：

1、桑枝洗淨稍浸泡；光雞洗淨去內臟及尾部。

2、一起與生薑放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供3至4人。

廣東清熱解毒祛濕湯2

一、茯苓懷山紅蘿蔔豆腐泡湯

材料：土茯苓適量，眉豆適量，赤小豆適量，紅蘿蔔切塊，板栗幾個，豆腐泡（或豆腐），香菇幹，懷山，土豆，蓮藕適量，姜幾片，鹽適量。

做法：把食材洗淨，加入足夠的水，加少許花生油，大火燒開轉小火慢煲一個半小時到兩個小時，調入適量的.鹽，吃渣喝湯，吃豆腐泡。

説明：土茯苓眉豆赤小豆主要是清熱袪濕，板栗土豆懷山豆腐泡等提供高蛋白質和營養，蓮藕有補益脾胃，益血生肌的作用。非常適合素食者的煲湯配方。

二、雞骨草豬骨清熱解毒湯

材料：豬骨，雞骨草一把，土茯苓、紅豆、薏米、白扁豆適量，雪梨一個，無花果幾個，蜜棗兩個，姜一大塊，鹽適量。

説明：雞骨草主要有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。土茯苓、紅豆、薏米、白扁豆都是袪濕清熱的好材料。雪梨無茶果蜜棗調味。是非常好喝的一款湯配方。

三、淮山薏米豬骨祛濕湯

材料：豬骨，淮山，薏米一把，赤小豆一把，芡實一把，綠豆一小把，雲苓約20顆，陳皮一小塊，薑片3片，料酒少許。

四、海帶眉豆豬骨湯

材料：豬骨一斤，眉豆手抓兩把，幹海帶適量，胡蘿蔔一根，陳皮兩小塊，姜三片。

五、冬瓜豬骨湯

材料：冬瓜適量，豬骨適量，薏米一把，赤小豆一把，芡實、茯苓適量，陳皮一小塊，蜜棗兩個，姜幾片。

廣東清熱解毒祛濕湯3

冬瓜薏米老鴨湯

所需食材：冬瓜，老鴨，薏米，扁豆，生薑

調料：食鹽，雞粉，料酒

烹飪方法：

先把薏米洗淨，放入鍋中小火慢炒至微黃，變色後盛出，準備一塊大點的生薑，洗淨後拍扁，對半切開。

冬瓜去籽清洗乾淨，切成大段的塊，不用去皮。

把鴨肉洗淨後切成塊狀，可以稍微大點，冷水放入鍋中，加入料酒和一塊生薑進行焯水，焯好後撈出用冷水沖洗乾淨。

準備一個砂鍋，把處理好的鴨肉，薏米，生薑塊放入砂鍋中，加入足夠的水大火煮開，煮5分鐘後，改成小火慢燉半個小時。

這個時候的湯汁變濃，加入冬瓜，小火繼續煮20分鐘，最後加入食鹽和雞粉進行調味，出鍋即可。

美食小貼士：薏米的寒性偏涼，先用小火慢炒成微黃色，這樣不僅可以去除涼性，還能更好地發揮祛濕的作用，冬瓜皮可以更好的利尿去濕，所以不要去皮，直接燉煮祛濕效果會更好。

土茯苓麥冬豬骨湯

所需食材：土茯苓，麥冬，豬筒骨，生薑

調料：食鹽，料酒，白醋

烹飪方法：

先把土茯苓，麥冬用水洗淨，放入碗中，備一塊生薑，洗淨後拍扁。

豬筒骨放入冷水中浸泡一會，泡出多餘的.血水，鍋中放水，放入豬骨，加入一點生薑和料酒，大火煮開後撈出浮沫，再煮5分鐘後撈出洗淨備用。

準備一個乾淨的砂鍋，鍋中放入豬骨，土茯苓，麥冬和生薑，大火煮開後，滴入幾滴白醋，用小火慢煲一個小時，最後加入食鹽進行調味。

美食小貼士：水要一次性加足，煮制時水少可以加熱水，不能加冷水，會導致肉和骨頭熱脹冷縮，骨頭中的營養釋放不出來，湯中就沒有營養；煮湯時可以加入幾滴白醋，這樣可以讓骨頭中的營養更好地溶解出來。