牛肚怎麼做好吃

紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、西芹炒牛肚、紅燒牛肚等。

牛肚怎麼做好吃1

1、紅油牛肚絲：

將牛肚用温水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

2、雙椒炒牛肚：

將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注葱姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

3、蒜苗炒牛肚：

將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。

將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。後放入雞精就可以出鍋了。

4、紅燒牛肚：

將鍋內加大半水後加熱至沸騰，將牛肚洗乾淨後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝乾。把香菇和春筍切成片。

鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋葱煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。

放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

5、西芹炒牛肚：

西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

牛肚的功效與作用

中醫認為牛肚味甘，性温或平，歸脾，胃經，能補虛贏；健脾胃。主病後虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫等。

此外，牛肚還能亮發，健腦明目，温肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

牛肚是牛的什麼部位

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。

瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。

應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

吃牛肚的好處

牛肚這種食材味苦，性質温和，能入脾經和胃經，能健脾養胃，也能補虛益氣，對人類病後身體虛弱以及氣血不足和身體水腫等多種不良症狀都有很好的調理作用，另外它還含有大量的蛋白質和多種礦物質，能為人體補充營養，對人類的營養不良有很好的補益作用。

牛肚怎麼洗乾淨

1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的'雜質。

2、把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。

3、鹼面一定要塗抹均勻，大約揉三分鐘，用水衝淨，用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓。

4、麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，約兩三分鐘後沖水洗淨。

孕婦可以吃牛肚嗎

對孕婦來説牛肚是可以吃的，因為牛肚的營養價值是非常豐富的，在牛肚中是有大量的蛋白質，同時其中還有大量的微量元素存在，所以對人體來説是有好處的，所以吃牛肚很不錯，對孕婦滋補有好處，而且孕婦來説，還可以幫助我們解決脾胃不適有好處。

牛肚怎麼做好吃2

牛肚是發物嗎

牛肚不是發物，發物是指富於營養或有刺激性會導致舊病情再次復發，或者會引起原有的病情加重的食物，牛肚是牛的胃，含有大量的微量元素，對人體有一定的益處，不會誘發或加重一些疾病。

牛肚的熱量不高，每100克牛肚中大約含有70大卡左右的熱量，且含有多種維生素和礦物質成分。

牛肚不是發物，不會對傷口有影響，但是在恢復期也建議不要吃油膩食物，飲食應該保持清單。

牛肚可以冷凍嗎

生的可放入冰箱的.冷凍室保存，多放幾天也沒有問題，吃時提前拿出來，讓其自然解凍後再燒；

如是熟的，可放冷藏室，不過只可放一二天，不可多放，多放幾天的話，應放入冷凍室，吃時再重新回爐燒一下；

不放冷凍室怕壞掉，可以隔二天回爐燒一下，這樣的話就是味兒不好了，熟的最好買回來就吃。

冰凍牛肚怎麼洗乾淨

1、首先放到室外晾晾，然後放在冷水裏解凍，解凍完了以後再在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

3、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

冰凍牛肚怎麼處理

取出冰箱後將牛肚化凍，洗淨，燒半鍋水，以沒住牛肚為宜，水開放入八角、花椒、姜和肉一起煮，加香料是為了去牛肉的腥味，買回的牛肚一般不太爛；

所以要再加工，當然如果你買到很爛的牛肚就不必再煮，煮肉時間以將肉煮爛為止，可以用筷子扎肉，待能輕鬆扎透就可以關火了，撈出肉後瀝水放涼，切成肚絲備用。

冰凍牛肚怎麼做好吃

（1）香滷牛肚

主料：牛肚1個

輔料：葱2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售滷包1包，八角1粒

調料/醃料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙

製作過程

1、牛肚洗淨，葱切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。

2、取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。

備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用。