“土坑酸菜”事件影響13萬人生計 酸菜是發物嗎
酸菜是我們大家都很熟悉的一種食物,並且我們大家很多人都知道前段時間的315事件影響,那麼我們便要了解一下“土坑酸菜”事件影響13萬人生計?酸菜是發物嗎?
“土坑酸菜”事件影響13萬人生計
今年的央視315晚會曝光了13個案例,土坑酸菜”事件無疑是影響最大的,受衝擊的也不僅僅是統一等方便麪品牌,還有整個酸菜產業鏈”,讓眾多消費者聞酸菜色變。據媒體報道,湖南省華容縣已經啟動了對芥菜加工產業的整頓,全縣的芥菜加工廠都停產、排查。據瞭解,華容縣擁有國內最大的芥菜種植產區,2021年面積達到24萬畝,年產值80多億元,85%的酸菜原料出自此地。當地有39家企業在加工芥菜,而在被315晚會曝光前,處於輿論漩渦中的插旗菜業,本來是當地最有希望上市的公司之一。此前,華容縣大約有13萬人從事與芥菜種植、加工的工作,他們也從中獲得了可觀的收入,每畝收益可達1500元。不過,隨着央視的曝光、後續的發酵,土坑醃製”的酸菜加工方式引發廣泛爭議,華容的芥菜行業遭遇滅頂之災”,似乎不太可能再回去了。
酸菜是發物嗎
酸菜並不是發物。所謂的發物指的是吃完之後會導致過敏症狀,或者是過敏性的疾病加重的一種食物,而酸菜雖然屬於一種醃製類的產品,但它並不是一種發物。酸菜裏面含有大量的鈣離子、磷離子,還有一些酸性物質,可以有效的促進食慾、增加消化。但是不建議吃的特別多,因為在醃製的過程中可能產生大量的亞硝酸鹽,不利於人體健康。發物多指營養豐富,容易誘發人體出現病情加重,甚至過敏的食物,像雞蛋、肉以及魚、海產品甚至白酒、豌豆、豆腐都屬於發物,很容易誘發人體出現異體蛋白的過敏,出現病情的變化。
酸菜是回奶的嗎
酸菜它是一個食物沒有回奶功效,酸菜一般在東北地區,一般是白菜經過鹽醃製發酵以後做成的食物叫酸菜。這個酸菜一般是在哺乳期間不建議服用,哺乳期間飲食建議多吃新鮮蔬菜、水果會比較好並且多吃有營養的湯類會比較好,所以在哺乳期間建議還是吃有營養的食物。這樣醃製的食品,醃製的蔬菜一般營養成分比較少對身體有害,所以像酸菜這樣的食物,在哺乳期間不建議服用,它是沒有回奶功效。
酸菜是健康食品嗎
酸菜的確是有營養的食物,雖然其貌不揚,但其實它也屬於歷史很長的一道傳統食物了,酸菜也是深受人們喜愛的食物,北方很多朋友愛吃酸菜,到了秋天,各家都會開始研製酸菜。酸菜爽口酸甜,而且在發酵過程中生成了許多氨基酸、維生素等有益成分,是一種健康食品。酸菜在醃製過程中會產生植物酵素,菜種的植物糖分解,轉化為有機酸,使得蔬菜酸甜而且還有獨特香味。 可能有很多朋友擔心醃漬食物不健康,裏面有細菌病毒,而且還有大量鹽分,甚至有致癌物質亞硝酸鹽。如果在加工過程中不講求科學醃漬,不注重衞生,可能會在製作過程中導致致病菌進入,如黴菌、病毒。但如果認真清晰,排氧發酵,醃漬一個月後(醃製1~7天亞硝酸鹽達到峯值,所以最好是不要在一週內醃了就食用,21天后亞硝酸鹽漸漸減少),亞硝酸鹽基本處於人體可以接受的含量,而且也不會有致病菌的入侵,可以安全使用。最好不要購買小作坊或者無標產品,自己醃漬時注意衞生和方法科學。
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