“下飯神器”老乾媽不香了 老乾媽為什麼沒有以前好吃了
老乾媽可以説是我們從小吃到大的品牌了,但是最近購買的時候覺得越吃越不好吃,這是怎麼一回事?為什麼現在的老乾媽不如以前了呢?
“下飯神器”老乾媽不香了
曾經的硬通貨老乾媽,增長再現疲態。
據媒體消息,近日,貴州省工商業聯合會與貴州省企業聯合會共同發佈“2022貴州民營企業100強”榜單。該榜單中,貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司(下稱“老乾媽”)2021年的營收為42.01億元,位列第11位。
在2021年的同一榜單中,老乾媽以54.03億元的營收位列第6位,這意味着2021年的營收比2020年減少約12億元,同比下滑約22.25%。
根據歷年來公佈的數據,2016-2018年,老乾媽的營收分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元。換句話説,2021年老乾媽的營收跌回到了3年前2018年的水平。
公開資料顯示,1996年,49歲的陶華碧租下了貴州雲關村的兩間房子,成立了貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司,開始生產她自己研發的辣醬。
經過20餘年的發展,“老乾媽”儼然已經成為辣椒醬的代名詞。陶華碧曾多次在公開場合強調“四不原則”,不貸款、不參股、不融資、不上市,堅持有多少錢就做多少業務。
天眼查顯示,2014年6月份,貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司發生股權變更,陶華碧將自己1%股權轉讓給了李妙行,正式退出公司股東行列。
此後,“老乾媽”公司的股權由兩位兒子李貴山和李妙行持有。其中,李妙行持股51%成為控股股東,李貴山則持有另外49%的股份。
隨着創始人陶華碧退出老乾媽股東行列,此後公司陷入業績下滑、口碑滑坡的困境。
2016年,老乾媽的營收為45.59億元,此後兩年出現連降。據北京商報報道,由於部分員工離職帶走產品配方,老乾媽還因此損失了1000多萬元。
不過更重要的是,很多消費者認為老乾媽的口味變了,沒有以前香了。對此,有媒體報道稱是因為老乾媽更換了辣椒原料,使用價低質次的外地辣椒代替原來的貴州辣椒。
彼時,陶華碧迴應媒體稱,貴州辣椒與雜交品種相比,產量低品種退化,種植成本高收益低,因而被邊緣化。
對於老乾媽的味道大不如從前,廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬分析,老乾媽原來用的是貴州辣椒,用外地辣椒替換本地辣椒,口味上肯定有變化。從品牌角度講,老乾媽有原產地域這樣一個特性,它應該堅持貴州原料、貴州風味。
2019年,年過七旬的陶華碧再度迴歸,才遏制住了公司業績的下跌勢頭。
不過此時,辣醬行業早已迎來變局。天眼查數據顯示,當前我國已有5000多家企業湧入辣醬市場。這其中不僅有中糧糖業、涪陵榨菜、呷哺呷哺等進入辣醬行業的跨界品牌,還有通過互聯網渠道成長起來的網紅品牌佐大獅、虎邦辣醬、加點滋味。
這些新興品牌通過佈局電商、外賣等迅速搶佔市場。等老乾媽回過神來再直播帶貨時,效果卻差強人意。
據時代財經,在老乾媽的抖音直播中,陶華碧以過去採訪視頻的方式“現身”帶貨,但近三個月其直播銷售僅為80萬元。
而且面對成本上漲壓力,多年來始終不漲價的老乾媽,也坐不住了。據界面新聞,今年3月份,老乾媽向經銷商提價,漲價幅度大約為每瓶1-2元,每件貨的漲幅在20-30元。
分析人士稱,提價原因是原材料成本、人工成本、運費等上漲,對公司經營帶來了壓力。
新的市場和消費環境下,面對內外部的種種挑戰,75歲的陶華碧還能帶領老乾媽走向新高峯嗎?
老乾媽為什麼沒有以前好吃了
1、辣椒醬原材料的更替,背離了羣眾需求
對於老乾媽變味這一事件,早在前幾年的時候,就有人提出疑問。而後經過一系列的新聞和事件曝出後,羣眾才得知,是老乾媽企業所使用的辣椒換了品種。
新型的辣椒,不僅不辣,它的油質也跟之前有所下降,減少了很多的香氣。這樣突然地更換,更換的辣椒又是如此的劣質,讓很多的老乾媽顧客都適應不來,以至於鬧出了不少的矛盾。
而這些矛盾跟誤會是老乾媽失去了很多的支持者,對於品牌方面無疑是一種巨大的影響。
2、管理層更替,企業方向出錯
説到這個管理層更替,其實也就是老一輩人跟新一輩人的互相更替,“老乾媽”陶華碧本來準備歸隱的,把企業交給了小兒子,結果小兒子剛接手就鬧出了企業問題。
極其重要的辣椒原料隨意更改,又大規模上市,再怎麼也要進行考察,劃定區域測試好才可以,所以這一戰略上的失誤,直接就讓老乾媽企業遭到了巨大的衝擊,無數的顧客對老乾媽的味道產生質疑,甚至是質問!
最後要不是“老乾媽”陶華碧親自出山,挽回了老乾媽的信任危機,並且給消費者道歉,然後更換回原本的材料,恐怕老乾媽麻辣醬就要受到不小的影響了。
3、市場中同領域產品多元化,市場競爭強度增加
大家有沒有想過,我們覺得老乾媽不好吃,可能也並非是它自身出了毛病,而是現在市場上各類的商品種類變多了。
除了老乾媽之外,還出現了不少優質且美味的辣椒醬。它們憑藉着自身獨特的口味,一點一點的搶佔了市場,逐漸出名,讓人更多的人知道。
現在的局面,對於老乾媽來説,無異於是內憂外患。能否從其中殺出一條生路,是他們當前最應該做的事情!
4、質量問題的爆發
自從新一代人接管了老乾媽企業,老乾媽的生產鏈和原料都發生了改變。
而之所以如此,背地裏的原因就是為了節省成本。但成本固然是節省下來了,可口碑和味道上卻大打折扣,有很多人都説老乾媽偷工減料,為了節省成本,放棄原本的配方,背離了企業原本的目標。
我覺得這樣的結果,對於老乾媽的原創始人來説,無疑心痛的。但即便痛心也要振作起來去改變。
老乾媽作為我國的優質食品品牌之一,收穫了無數人的喜愛,就連筆者我也是如此。所以我真的很希望老乾媽這樣的企業能夠改進自身,重新上路,不斷地研發創造,憑藉它獨特的口味收貨無數人的喜歡。
老乾媽熱量高嗎
一般情況下,老乾媽的熱量很高,每100g老乾媽所含熱量大約是2736千焦,也就是653.6大卡。老乾媽中含有大量的油脂,醬料,而且口味比較重,辛辣刺激。經常食用老乾媽,會對胃腸道有一定的刺激,會影響腸道功能,而且其中的油脂跟難消化,不能得到充分的代謝,會使體內脂肪堆積,容易肥胖。如果是在減肥期間,更不建議食用這種過於油膩的食物。
老乾媽有幾種口味
第一種經典豆豉風味,這款豆豉口味的老乾媽,可以説是老乾媽最經典的口味,基本上吃過老乾媽的都吃過這種口味,而且也是最常見的一種,是很多人對老乾媽的啟蒙口味,受到很多人的喜愛,但是小編認為這一款豆豉風味的老乾媽雖然經典,但是現在的口味並不是太好吃,不比以前了。
第二種風味雞油口味,這款雞油口味的老乾媽也是一款比較經典的口味,裏面真的有雞肉喲,而且還是那種類似於辣子雞的雞塊,雖然數量很少,但是要是老乾媽一款帶肉的辣椒醬了,也是小編我的最愛,最喜歡的就是挑裏面的雞肉吃,真的非常的爽,但是現在的這款辣椒醬辣味真的稍有欠缺,也沒有從前辣了。
第三種肉絲豆豉辣椒醬,這款肉絲豆豉口味的和第一款純豆豉經典味的口味類似,但是這一款是含有肉絲的唷,口味當然要不純豆豉的要好吃的多,小編個人也比較喜歡,當然啦對愛吃肉又愛辣的小夥伴來説,沒有肉的辣椒醬是不完整的,所以這款肉絲豆豉就成很多人的最愛,但是這一款市面上不是太常見,很多小夥伴表示真的有沒有見過和吃過。
-
女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡 自嗨鍋是什麼
一名女子疑似因吃了自嗨鍋後食物中毒死亡,引發了公眾對自嗨鍋的關注。自嗨鍋是一種流行於年輕人之間的火鍋,建議消費者謹慎選擇食用,並注意食材的來源和製作過程。女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡據媒體報道,盧先生的妻子陳某網購了4盒“自嗨鍋蒜香花蛤粉”,與女兒、...
-
女子打減肥針致肝臟嚴重受損 減肥針對身體有什麼副作用
一位女子打了減肥針後,導致肝臟嚴重受損。減肥針可能會導致肝功能異常、膽囊炎、胰腺炎、感染等副作用。建議不要隨意嘗試減肥針或其他未經醫生指導的藥物或方法來減肥。女子打減肥針致肝臟嚴重受損3月14日,河南鄭州。一名年僅21歲的女子,為了變瘦就打了減肥針,沒...
-
20餘省份公務員省考多地擴招 公務員有年假嗎
最近公務員的報考條件有些放寬了,現在聽説有20多個省的公務員都在擴招,看看具體情況!公務員的話有沒有年假?20餘省份公務員省考多地擴招今日,20餘省份將舉行2023年公務員招錄的筆試。在2023年的招錄中,多地公務員崗位面向應屆畢業生進一步擴招,並多舉措鼓勵、引導各類...
-
4元的N95口罩現在變6毛 N95口罩有幾層防護
N95的口罩價格是十分昂貴的,但是現在N95的口罩價格都已經跌到了一元以下了,聽説現在一個口罩要賣6毛錢,這是不是真的?N95口罩它是有幾層防護的呢?4元的N95口罩現在變6毛最近,不少網友吐槽血氧儀和N95降價,心情像股票跌了一樣。隨着多地陸續公佈新冠病毒感染高峯己過,防...