河蝦要去蝦線和蝦頭嗎 河蝦要煮多久能熟
河蝦是我們大家都很熟悉的食物,很多人都喜歡吃,並且我們也都知道在吃蝦的時候是要去蝦頭跟蝦線的,那麼我們便了解一下河蝦要去蝦線和蝦頭嗎?河蝦要煮多久能熟?
河蝦要去蝦線和蝦頭嗎小河蝦不需要去蝦線和蝦頭,直接烹飪成菜餚就可以。河蝦,學名日本沼蝦,又稱青蝦,廣泛分佈於我國江河湖泊、水庫池塘等淡水區域。味道鮮美,肉質細嫩,易消化,營養豐富,是一種高蛋白、低脂肪的水產食品,同時富含鈣、鐵、鎂等礦物質。有文獻提示,河蝦體內的蝦青素,即表面紅顏色的成分,是一種強抗氧化劑。根據食物成分表,河蝦可食部分約為86%,每100克可食部約含能量84千卡,蛋白質16.4克,脂肪2.4克,其中單不飽和脂肪酸0.9克,多不飽和脂肪酸0.2克,膽固醇240毫克,維生素E5.33毫克,鈣325毫克,鐵4毫克,鎂60毫克等。
河蝦要煮多久能熟需要煮上6至8分鐘。洗淨河蝦,放在一個大一點的碗裏,倒入料酒後,適當拌一下後用盤子蓋上放10分鐘。鍋裏放水一小碗足以,倒入蝦,放薑絲、葱花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下,以便均勻受熱,你會看到蝦體有青慢慢變紅,6分鐘至8分鐘後起鍋。要點:蝦一定要是活的,鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味,儘量不要用其他的調味品,這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。如果要吃水煮蝦的話,可以選擇用母蝦(俗稱子蝦)來煮。比如500克長江蝦:先加一些水,不能太多,先判斷一下等會兒鍋裏的水能稍稍漫過蝦就可以了。
河蝦有寄生蟲嗎蝦上有很多寄生蟲,所以高温煮或者炸都是必須的,一些對人體有害的細菌在高温下可以存活5分鐘。防止肝吸蟲病的關鍵是,不要吃未煮熟的蝦,不要吃“魚生”,也不要喝醉酒的蝦;處理魚蝦後,應及時洗淨手和刀子,切菜,切菜用的砧板;熟食分開使用;預防肝吸蟲病的關鍵就是,不吃未煮熟的蝦,不吃“魚生”,不吃醉蝦;處理魚蝦後,要及時洗淨手及刀、砧板; 生熟食廚具要分開使用;養成良好的衞生習慣,飯前便後要洗手生。
河蝦有什麼營養價值河蝦營養極高,含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,鐵,鎂,碘,維生素A,硫氨酸,核黃素,尼克酸,蝦青素等營養成分。吃河蝦對人體有以下好處:1.保護心血管系統。減少血液中膽固醇含量,擴張冠狀動脈,預防高血壓及心肌梗死等疾病。2.河蝦中的花青素對大腦,中樞神經系統以及雙眼都可起到保護作用。3.促進生長髮育,緩解神經衰弱。
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