清明節吃什麼

清明節吃什麼，在我們日常生活中，提起清明節，這一天不光會説到是祭祖掃墓的日子，還會説到清明節吃什麼，不同的地方有不同的飲食習俗，下面跟隨我具體瞭解清明節吃什麼。

清明節吃什麼1

清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。寒食節不準動煙火，只能吃冷食涼菜，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。

介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳(後為晉文公)流亡國外。文公回國後，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。後來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。

文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。

青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。

“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。

寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的'饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

清明節吃什麼2

青團

北方胖友們可能吃青團的習俗不多，如果要是東北老鐵吃一口沒準會説“哎呀這不綠shai兒粘豆包嗎”。但在江浙一帶，好吃的青團可是要排隊搶的。

青團歷史悠久，在《隨圓食單》中有書 “搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉”。據《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。明代《七修類槁》也説：古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明糰子，乃此義也。

對於青團的創制，有一段歷史典故：相傳春秋戰國時，晉國貴族介子推隱居綿山，晉文公以火燒綿山，意欲請他出仕。介子推不言祿，遂被燒死山中 文公至為惋惜，是日適清明節，後人為紀念他，就青汁和粉為團祭祀。此後一直流傳至今，並以青團祭祖先，曰“祖宗七人吃青糰子”。

有朋友認為青團就是墳草磨成的汁揉麪，嚇得從來不敢吃。其實這是個誤區啦。

青團、清明粿的青汁取自艾草或鼠麴（qū）草，有些地方甚至會用馬蘭頭。因為他們在清明時節長的最為茂盛肥美。將其搗汁加入糯米粉做皮，再加入各地喜愛的口味做餡，搭配不同的.手法、燻蒸技巧，便做成了清明與寒食節的傳統點心。

艾草

青團就算在江南，各地也會有自己獨特的風格。温州人鋪柚子葉來蒸；台州人習慣在青團上捏小尾巴；在紹興包清明粿，安徽還有地方將青團做成餃子狀，稱為“清明餃”。

艾粑是廣西傳統的小吃。製作原來的來源是在清明前後，田頭生長茂盛的“艾”。枝葉多汁濃稠，還有一種誘人的香味。

艾粑的製作和青團略有不同，青團用汁，艾粑則用切碎的艾草做粑粑。

採摘艾草後，先把艾草放入少量鹼水中浸泡一天、漂去苦味。放入鍋中，開蓋煮熟，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。洗淨後切碎炒香，和糯米粉、糖等一起舂成粑粑，用很熱的水，糯米粉遇熱變成粘性，較好成團。再包上芝麻或花生餡，用芭蕉葉、柚子葉等墊在下面，蒸熟即可食用。和青團不同，艾草米團不像麪糰有延展性，主要靠按、壓、捏來成型，不適合手心裏揉搓。

清明節吃什麼3

1、清明節吃青糰子

清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。

糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。

2、清明節吃艾粄(bǎn)

客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的水要保留備用。

然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏,再封口

3、清明節吃暖菇包

暖菇包是泰寧的'傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠麴草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是採摘的好時節,也是製作暖菇包的好季節。在泰寧,製作暖菇包南北片有些差異。南片製作,用的是新鮮採摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;

北片的用暖菇粉製作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。

清明這日，各地還有一些食俗。通常，清明節早上吃雞蛋、單餅，喝麥仁、玉米仁或高粱米稀飯。

在農村，這天則常用小米飯、豆餅、乾飯餵馬、騾、牛、驢等大牲畜，以鎬賞其一年的辛勞，故有“打一千，罵一萬，清明節管頓飯”之説。

4、泉州清明節的食俗是吃“潤餅菜”和“清明餜”。

“潤餅菜”是以麪粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅，或“擦餅”，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、坷煎、芫萎等混鍋菜餚，即可食用，甜潤可口。

“清明稞”是以糯米、小麥、地瓜乾等碾粉作皮，包上糖豆沙餡，蒸制而成，香甜適口。清明節吃“潤餅菜”和“清明餜”，當為古時寒食節食俗之遺風。