清明節的習俗有哪些？清明節吃什麼？

清明是一個承載中華文化和孝敬傳統的節日。每個地方的清明習俗都不盡相同，飲食也是各有特色。今天，小編帶你看一看各個地方的清明習俗和美食，體會不同地方的特色和風土人情！

各地清明的習俗及美食

北京

傳統的“寒食節”又稱“換火節”，説的是家家户户燒了一冬的爐膛，開春後要滅火清理了，所以家裏停火一兩日，只能吃涼食了。因此舊時北京很多家庭都在寒食節的前一天準備出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三絕。

“寒食十三絕”具體包括：蹄燒餅、螺絲轉、饊子麻花、薑絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、糖卷餜、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬麪餑餑、芝麻醬燒餅。另版“寒食十三絕”：奶油炸糕、螺絲轉、饊子麻花、薑絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、麪茶、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬麪餑餑、芝麻醬燒餅。

小編表示要流口水了。

浙江

清明節是我國重要的傳統節日之一，浙江桐鄉民間流傳着“清明大如年”的俗語。桐鄉是江南蠶桑的主要產地，其鄉間流傳着豐富的蠶鄉習俗，清明軋蠶花便是其中最具代表性的活動。

農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。

江蘇

常州人清明節一大早，家家户户門框上要插柳條和桃花枝，以鮮豔的紅綠祛除隔年的邪祟。而小孩子則是把柳枝編成圓形環圈戴在頭上，或把柳枝連葉帶皮捋到頂梢，成一柔軟可以抖動的“柳球”。也有人家將豔麗的桃花插在檐下的門環上，以示清明臨門，平安報春，藉以辟邪，帶來福祉。

常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。大團子是春節前就做好了的，放在冷水中泡着，要一直吃到端午節。清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點柳葉在裏面，意為添“青”。

湖北

在湖北武漢，不管有多忙，清明節這一天，人們都會放下手頭的事務，回老家給先人祭祖，當地俗稱“上墳”。當地“上墳”包括墳前祭拜、送紙錢、獻花、添墳等流程。

由於受到寒食節禁火影響，在湖北恩施、咸寧等地，人們會在墳墓附近的小樹上或墳地竹竿上懸掛紙錢，叫做“標墓”。祭祀過的墳墓紙幡飄飄，而沒有紙幡的墳頭多是些未祭祀的孤墳了。

廣東

傳統的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗。“行清”與踏青不同，踏青是郊遊，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。

廣州人祭祀完了後，分了豬肉，並不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家後，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒着吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春捲吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。

廣西

橫州鄉民清明節取柳葉及田螺浸水洗眼睛，據説可使眼睛明亮。興仁縣掃完墓後，以白紙作長幡掛在墓頭，稱為“標墳”，又叫“掛青”。開陽縣掃墓時，由值年主祭備酒食以祭。祭畢，親友就近飲宴，稱為“野餐”。

福建

福建閩南並不一定只在清明節掃墓。掃墓日期一般有兩種，泉州習俗是在清明節前後幾天，漳州則有部分人士會選在三月九年級的上巳節附近掃墓，客家人則通常在春節之後。

海南

文昌、瓊海等地一些村莊，一般不在清明節掃墓，而是在冬至那天掃墓。海南人掃墓時，以豬、鵝、魚、糕果點心祭祀，焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀，祈求後代子孫繁榮。清明祭祖分兩種，先為祭“己祖”，以一户或幾户為單位，在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、乾飯等祭品，人人跪拜。

重慶

重慶人在清明這天，也有吃寒食的習俗。過去人們掃墓時的“清明食品”，往往是鍋魁加滷菜、涼菜。這種鍋魁裏面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外，相當於春遊，一大家子人還會帶上涼麪、酒菜、糖果等食品，祭奠先人後，大家一起吃掉。

四川

清明節插楊柳是全國各省份差不多的習俗，而四川地區獨特之處在於，除了將楊柳枝掛在門口、墳前，愛美的四川婦女還會在清明節這天將柳條戴在頭上，叫做柳葉符。由於四川產竹，竹子在清明節期間也扮演了重要角色。清明這天，家家户户會請道長畫上紙符，掛在竹子上，然後掛到墳頭，作為清明上墳的一個必要儀式和步驟，是為“掛青”。

河南

在河南，清明時節人們最常吃饊子、棗糕、雞蛋等食物。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。棗糕又叫“子推餅”，河南一些地方用酵糟發麪，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

湖南

長沙將掃墓稱為“掛山”，有“前三後七”之稱，即清明節的前三天後七天為掃墓期。掃墓祭祀有先後順序，一般都要先將墓地清理乾淨，拔除墓地雜草，插上“掛山條子”在墓前拜祭，最好是下午3點前完成掃墓祭拜。

長沙府清明插柳，稱為“記年華”。“插柳”的習俗始於唐代，本意是為驅疫避邪，後來又有了裝飾的意思。

山東

清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據説不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據説吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留着清明前一日禁火的習慣。

山西

掃墓時，山西南部多數地方不燒香、不焚紙，只是把冥錢、紙帛等物掛到墳頭上或墳塋旁的樹枝上，有“清明墳頭一片白”的説法。這種民俗可能是來源於寒食節禁火的習慣，也可能是出自乾旱的春季民間防火的意識。