清明節喝什麼酒？清明節為什麼要喝酒？

清明時節，家鄉遇故人，難免把酒言歡，訴説各自的心情，別有一番滋味，傷心在心頭。那麼，清明節喝什麼酒？清明節為什麼要喝酒？

清明節喝什麼酒

清明節喝清明酒。清明酒因在清明節期間釀造而得名。是大塘坪鄉、金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。據史料記載，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗皇帝大加讚賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚名。

清明酒的由來

在鄱陽湖畔大塘鄉民間釀製的一種特色酒叫清明酒是，因在清明節期間釀造而得名。是大塘金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。據史料記載，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗皇帝大加讚賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚名。它的製造工藝既不同於傳統的白酒，又不像一般的釀造酒，如黃酒和葡萄酒。它具有酒度適中，顏色紅裏透黑。品嚐則有濃香、醇和、甘甜、回味長的特點。

清明酒最好在清明節前後5天開始釀。用紅殼早糯谷為原料，用剝殼機把糯穀殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天后，再用清水沖洗乾淨，即可上甑蒸。再用事先準備好的井水快速淋透。待甑下流出的水變冷，再取下面的温水回淋。接下來加甜酒麴，待缸裝到半滿即可。因要留一半位置方便以後加酒釀和白酒。做好後即封口，保温發酵，一週後成糟。糟做好後可放入壇內密封貯存兩三年。這時，就要選用一些糯米備制甜酒釀和白酒。將存放兩年以上的糟壇打開，加入甜酒釀、白酒配製清明酒。

江西等地的清明酒有數百年的歷史，因而當地一直存在着過年拿上好的清明酒待客的傳統習俗，有的農户家中清明酒存放10年以上，其狀似膠漿牽絲，其香幽雅清醇，沁人肺腑。這種酒可算清明酒中之極品，價格也達每公斤數十元，15年、20年的陳釀每公斤則要過百元，且儲量較少。