廚房必備利器不粘鍋的原理
不粘鍋的介紹
所謂的不粘鍋,就是我們在使用的時候,菜不會粘鍋底,不會糊鍋。這是因為不粘鍋的鍋底採用了不粘的塗層,常用的不粘塗層有特氟龍塗層和陶瓷塗層,其次是採用了特殊的工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。在國內,從90年代初開始,不粘鍋就開始普及了,不粘鍋的特點就是容易清洗,只需要輕輕一擦,就可以馬上變得乾乾淨淨了。不粘鍋還可以輕鬆的煎、炒食物而且不粘鍋,能夠在最大的限度上減少用油,使廚房油煙減少。而且使用不粘鍋炒菜,還可以有效的減少脂肪的攝入量,滿足了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流,最重要的是不粘鍋對人體沒有任何的危害。不粘鍋按照表面的處理方法可以分為搪瓷鍋、耐高温漆、拋光不粘鍋,按照使用功能可以分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋,按照內表面不粘塗層系統可以分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。
不粘鍋的原理
1、不粘鍋之所以不會粘鍋,是因為鍋底附有一層叫做特氟龍的塗層,厚度在0.2mm左右,其實這種物質的名字叫做含氟樹脂,它主要包括了聚四氟乙烯、聚全氟乙炳烯以及各種含氟的共聚物。
2、全氟辛酸銨是生產特氟龍的一種表面活性劑,嚴格的控制工藝的時候,就應該在生產的過程中除去。因為這些化合物都是具有耐高温、低温,並且本身就具有潤滑性和化學穩定性的特點,所以被廣泛的運用於不粘鍋、防水透氣材料、皮革、汽車部件、家居、醫療甚至是宇航產品。
不粘鍋的保養方法
1、第一次使用不粘鍋之前,先用清水沖洗乾淨再擦乾,然後再塗上一層薄薄的食用油來作為保養,清洗之後就可以使用了。
2、烹飪的時候,應該用耐熱尼龍、塑料或者木製的鍋鏟,避免尖鋭的金屬器具損傷了不粘鍋的表面。
3、不粘鍋的傳熱十分均勻,在使用的時候只需要用中火或者小火,就可以烹飪出美味的食物。使用大火的時候,鍋內必須要有食物或者水。
不粘鍋的原理
4、使用之後需要等到温度稍微降下來,然後再用清水洗乾淨,不能馬上用冷水進行清洗。遇到頑固污漬的時候,可以使用熱水再加上洗潔精,用海綿來進行清洗,不要使用粗糙的砂布或者是金屬球大力的擦洗。
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