秋天吃火鍋搭配哪些配菜 有什麼注意事項
秋天吃火鍋搭配哪些配菜
1、多放些蔬菜
在吃火鍋的時候,需要適當的放進去一些蔬菜,以避免影響身體健康。蔬菜富含維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,將其作為火鍋料,不僅能消除油膩,補充營養,還有清熱、解毒、去火等作用。所以,下火鍋料時,除了魚、肉等,別忘了多放點蔬菜,如馬蹄、蘿蔔等。當然,專家提醒,放入的蔬菜不要煮太久,否則沒有“下火”功效。如金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、萵筍、大白菜、蘿蔔、小葱、黃瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大葱、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山藥等。
2、調料要清淡
雖然吃火鍋雖然放入調味料,但是調味料也不宜過多。因為過多的辣椒、蒜、葱等調料,或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害,特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。所以,吃火鍋時最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調料,以避免對腸胃的刺激,防止“上火”。
3、餐後多吃水果
秋天吃火鍋搭配哪些配菜?建議在吃完火鍋後,適當的吃一些水果,對健康比較有益。一般來説,吃火鍋三四十分鐘後可適當吃些水果。水果性涼,能清涼、解毒、去火。餐後只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果,就可有效防止“上火”。
4、適量放些豆腐
喜歡吃豆腐的人,建議在吃火鍋的時候,也適當的放一點到鍋裏面去。豆腐是含有石膏的一種豆製品,有清熱消火、除煩、止渴的作用。
秋天吃火鍋注意事項
1、一般來説,吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果,如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐後吃上一兩個水果可令您口舌生津,同時消除上火的煩惱。
2、生熟食物要分開盛放,使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物,避免在桌上擺放過多食物,防止交叉污染;每次添水或湯汁後,應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
3、進食火鍋食品時,火鍋底火務必要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,易引發疾病。
4、食用火鍋時食品還不宜滾燙,因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼。
5、在準備火鍋食物時,不要買太多食物,夠就好了,也不要留過夜,另外,火鍋湯也不宜反覆使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食後對身體健康有害。
6、吃火鍋不要冷熱搭配,許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體温暖,但一接觸到冷空氣後,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間後身體温度反而會降低。
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