秋天的茄子可以吃嗎?秋天喝檸檬水注意事項
茄子是我們日常生活中很常見的一種蔬菜,茄子自身的營養價值很高,但是很堵人認為秋天的茄子有毒不能吃,那麼秋天的茄子可以吃嗎?秋天喝檸檬水注意事項。
秋天的茄子可以吃嗎
事實上秋天的茄子並沒有毒,是可以放心食用的,至於為什麼會有秋天的茄子有毒嗎這樣的疑問,是因為因為秋後氣温降低,茄子中會產生茄鹼,也就是發芽的馬鈴薯中會產生的龍葵鹼(屬於生物鹼)。深秋打霜後茄鹼含量會比較高,但遠不會達到中毒劑量。而且,現在很多茄子是用大棚種植的,棚內温度還是比較高的,所以茄子中的茄鹼含量較低。
而且立秋後的茄子帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比普通茄子更勝一籌,而且既便宜又好吃。只要是新鮮的茄子,其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多,且含豐富的VitP(蘆丁),每百克含量720mg,是西藥維腦路通的主要成分。中醫認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,所以在秋季吃些茄子能降火氣,除秋燥,而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。
小貼士:雖然秋天的茄子不會引起中毒,但茄子生吃可能會引起中毒,科學研究發現,未全熟的茄子中,茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高,而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。同時茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係,紫茄子的含量高,而綠茄子的含量低。也就是説,茄子的顏色越深,茄鹼的含量就越高。同時,茄鹼基本上不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。
秋天喝檸檬水注意事項
檸檬水不宜空腹喝
檸檬水屬酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜會受損,所以要注意檸檬水的酸度和服食的量,喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升。如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁的酸性物質殘留在牙齒上,到時候變成全口蛀牙,可得不償失。
檸檬水一次不宜喝太多
淡檸檬水是個不錯的飲料,其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右,又加了那麼多水稀釋),所含能量可以忽略不計,所以不會令人長胖。不過,加入糖或蜂蜜之後就不一樣了。酸味的食品,配上一點糖,總是會令人特別着迷,檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜,會感覺特別清涼解渴。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算,一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以控制體重的人還是需要限量的,不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
檸檬水不宜用過熱或過涼
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水温太高會導致維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麼容易損失。
檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利於平衡酸味。
檸檬水的正確泡法
1、清潔檸檬:我們買回來的檸檬往往都會有一層蠟油,首先我們要把它清楚,方法就是用食用鹽反覆搓檸檬外皮,直到能用手感覺到檸檬皮的粗燥感,就可以了。
2、切片:將洗淨的檸檬切成約5mm的薄皮。注意切檸檬的道具一定要鋒利,否則特容易將水分擠出,造成浪費。
3、處理檸檬:將切好的檸檬片在鹽水中浸泡50分鐘後,撈出,留下今天所需要的,其餘的放入保險單中冷藏。
4、泡製:水最好用純淨水,燒開後涼至50攝氏度左右後。將處理好的檸檬片放入水中,浸泡至少2個小時以上。
5、加糖:加糖有兩種方式,一個是在泡水的過程中加入冰糖,待自然融化後飲用。另外一種就是在喝之前加入白砂糖,攪拌均勻就可以飲用了。
茄子的食用禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
-
夏季喝什麼湯可以祛除火氣
冬瓜湯、銀耳百合湯、蘿蔔湯。夏季喝什麼湯可以祛除火氣1首先在夏季的時候可以通過喝綠豆湯來進行改善,因為大家也都知道綠豆湯能夠有清熱解毒的效果,對於防止中暑幫助下火來説都是有很好的作用。而且很多人在夏天的時候都會出現沒有胃口,食慾不振的情況,這些下火...
-
春季如何正確食補
春季如何正確食補,身體在經歷了一個寒冷的冬天後,一時間體弱的人很難適應這樣的天氣,從中醫的角度來看,自身免疫力和自愈力是人體對抗疫情最可靠的天然藥物和安全屏障,以下分享春季如何正確食補。春季如何正確食補11、多禽少畜護心臟對於肉食,人們大多又愛又怕。愛是...
-
秋冬用什麼隔離霜好
養生堂霜、碧泉隔離霜、Embryolisse隔離霜。秋冬用什麼隔離霜好1養生堂霜。它是一個有名的霜,可以防輻射,還可以防紫外線。平時護膚的時候,可以用這個牌子的隔離霜,它很親薄,也很滋潤,使用後可以讓皮膚更滋潤,上粧後,很保濕、服帖。它使用很方便,一般用40度的熱水洗一下...
-
春季常吃這些水果 讓你活力健康一整年
1、草莓常見的一種水果,被營養學家美譽為"春天第一果",是春季養生的佳品。草莓歷來都被認為其可以補血、益氣、健脾、潤肺的功效,老少皆宜,尤其對於體虛者,草莓更是滋補的水果之一。草莓含豐富維生素C,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部...