阿膠糕冷卻多久可以切 阿膠糕冷卻後還是很軟怎麼辦
阿膠糕一般熬製出來之後都需要等它冷卻了才能脫模,一般來說,阿膠糕是需要放置8個小時以上冷卻的,這樣在切的時候會更加好切,不會太粘。
阿膠糕冷卻多久可以切
8-12小時。
阿膠糕中含有較多的膠質,剛做出來的時候質地非常軟黏,甚至不成型,無法切片,因此需要冷卻較長一段時間使其慢慢凝固之後才能切片,一般情況下,要將放冷的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層放8-12小時左右,讓其完全凍硬之後才可以切片。
阿膠糕冷卻後還是很軟怎麼辦
如果阿膠糕質地特別軟,是由於黃酒或水加多了的原因的話,建議可以回鍋繼續熬煮一會兒,待其中的水分蒸發一些之後,阿膠糕就會變得黏稠一些,硬一些。
除此之外,阿膠糕太軟還可能是由於冷卻時間不夠所致,建議可以將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層儲存,連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬了。
阿膠糕很軟是什麼原因導致的
1、在熬製阿膠糕的過程中有加水行為,加水不僅會是熬製的阿膠糕難以成型,還容易變質,減少保質期。
2、熬製時沒有掌握好時間和火候,未出現“掛旗”就開始加入輔料,如果這一步有偷工減料,就會導致熬製的阿膠過稀,最終做出的阿膠糕就會比較軟。
3、儲存環境,阿膠糕易融化,不能儲存在溫度偏高的地方,尤其是夏天,應儘量放在冰箱裡。
阿膠糕變軟了還能吃嗎
真正的好阿膠糕,遇冷變硬、遇熱變軟,易拉絲,遇水可溶化,沒有任何膠狀物質,這正可以說明阿膠糕沒有新增明膠,不含凝固劑、不含防腐劑。在夏季高溫的情況下,阿膠糕如果是獨立包裝,可以放在陰涼處,避免直晒;如果是非獨立包裝,則需放入冰箱冷藏儲存。
所以不用擔心阿膠糕變軟,可以放心食用哦!
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