班戟皮粘鍋怎麼辦 班戟皮為什麼會粘鍋
班戟在製作的時候首先要做的一步就是準備好班戟皮,用來包裹裡面的水果和奶油等食材。那麼,班戟皮粘鍋怎麼辦?班戟皮為什麼會粘鍋?
班戟皮粘鍋怎麼辦
這個可能跟使用方法有一定關係,平時不要把熱鍋用冷水沖洗,也不要用硬物瓜,平時炒菜什麼的用木鏟為宜。炒菜之前,在鍋燒熱後用生薑擦一遍鍋底,再放油效果最好!
班戟皮怎麼做不粘鍋做法
1、把所有的材料加在一起,然後用蛋抽攪拌均勻,過濾網一次
2、平底鍋上場!一份班戟皮一箇中湯勺,平鋪在平底鍋,火不要太小,一邊煎一邊把麵餅攤薄攤圓,煎到整個麵餅都起泡即可(泡起太大過後容易破掉,起泡就證明熟了)
3、平底鍋渡水稍微涼一點後,用一根牙籤挑起班戟皮的邊緣掄一圈(從厚的邊緣下手),然後雙手一揭開即可
4、在一合適的盤子裡鋪上保鮮袋,將揭開的班戟皮的煎麵朝上放(凍好拿出來包的時候,表面才是平整光滑的)班戟皮之間用保鮮袋隔著,不然會黏一起。最後放入冰箱冷藏半小時即可。
製作技巧
1、煎的時候要小火開始煎,大火煎的話,溫度太高,班戟皮可能就會出現汽孔。
2、煎的時候,準備一條溼毛巾,每次煎好一張皮,準備再煎的時候,擦一下不粘鍋,如果出現嗞嗞聲,那溫度就太高了,要等稍微涼一些之後再操作。
3、包的時候,淡奶油不要一下子放太多,這樣不好操作。包好之後,放冰箱冷藏2小時之後,味道會更好一些。
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