芒果班戟怎麼做?芒果班戟的做法
芒果班戟是班戟比較知名的一種做法,芒果味兒的班戟味道也很好,非常受大家的喜愛。那麼,芒果班戟怎麼做?芒果班戟怎麼做好吃?
芒果班戟的做法
1、雞蛋打入碗裡打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻
2、然後加入240克牛奶
3、篩入低筋麵粉,攪拌均勻
4、將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊裡,攪拌均勻
5、將稀麵糊過篩,用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒,讓全部材料都通過濾篩
6、往過濾好的麵糊里加入3滴黃色素
7、攪拌均勻,放入冰箱冷藏靜置半個小時
8、平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱,倒入兩大勺麵糊,攤成圓形,煎到麵糊凝固
9、把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮
10、動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度
11、芒果去皮,切成約5釐米的長條
12、將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油
13、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裡面,先左右包,然後前後包
14、吃的時候,刀叉開工切開,像吃西餐就行啦
烹飪技巧
1、班戟皮煎的時候要用小火,不需要翻面,大約2分鐘,就煎熟了;
2、包班戟皮的時候,最好先左右包,再前後包,出來的效果比較好看,而且切的時候不會散。
3、每個人喜歡的甜度不同,細砂糖你可以自己來控制用多少。做過第一次後,第二次做芒果班戟的糖量你可以增、減。
小貼士
切芒果的時候先用刀切兩旁的果肉,將核單獨空出,再取果肉。
取果肉的方法:用小刀先將果肉切成格子形,然後將果皮向下翻,再用小刀將果肉割下來。
班戟皮有耐心的可以儘量薄,逆光可見幾乎是透明的,太厚的口感不佳。
做好後的班戟需放在冰箱冷藏儲存,一天之內食完為佳。
淡奶油一定要打發到凝固的狀態,否則太軟,切的時候就會化的一塌糊塗。
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