湯圓會粘鍋嗎?煮湯圓粘鍋怎麼辦
很多人在煮湯圓的時候,不是煮破就是粘鍋了,那麼怎麼煮湯圓才好呢?如果才能不粘鍋呢?本期我們來一起介紹下吧!
煮湯圓粘鍋怎麼辦那是因為你沒有正確的方式煮湯圓,下面小編為你帶來了煮湯圓不粘鍋真確開啟方式:
開水下
將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底.
文火煮
湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂.同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃.
加冷水
湯圓浮起後,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次後,即可撈出食用.這樣煮出的湯圓質軟不硬.
勤換湯
湯圓煮過兩鍋後,湯變稠,應換水再煮.否則就會熟得慢,易夾生.另外,煮鹹湯圓時最好放幾片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來.
煮湯圓的技巧煮好湯圓有幾個關鍵點:一是開水下:將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底.二是文火煮:湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂.同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃.三是加冷水:湯圓浮起後,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次後,即可撈出食用.這樣煮出的湯圓質軟不硬.四是勤換湯:湯圓煮過兩鍋後,湯變稠,應換水再煮.否則就會熟得慢,易夾生.另外,煮湯圓時最好放23片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來.
速凍煮湯圓不粘鍋的訣竅網上有傳言,輕捏讓其表面有裂痕實際上並不好操作,一般質地均勻加之冷凍狀態下難產生裂痕,另外若真產生裂痕,也不好控制裂痕大小,容易導致內容物外洩.其實只需分批次煮,避免大量下鍋,導致釋入湯中糯米太多就可以輕鬆避免粘鍋.
一般在要求儲存條件下儲存的湯圓表面的冰霜並不多,並不需要解凍直接烹飪更不易有粘鍋現象.如果放置在空氣中解凍反而容易導致有害病菌滋生,而隨著湯圓表皮的解凍,水分增多容易導致相互粘結,反而更容易破皮及粘鍋.另外要注意的是在水開後才下鍋,而且要少量分次烹飪,避免大量同時下鍋.
湯圓下鍋後,應及時用湯勺背面輕輕推開湯圓,讓其在沸水中沿著同一方向稍微攪動旋轉,這樣可以讓湯圓的表面受熱更均勻,避免下鍋的湯圓相互之間粘結破皮,或生的湯圓沉入水底部而粘鍋.
湯圓全部下鍋後,大火煮至湯圓全部浮到水面上,這時候湯圓已經有七八成熟了.將火調小至文火慢慢煮至湯圓均勻熟透.在熬煮過程,每燒開一次鍋加入少量冷水,讓其保持在似沸非沸狀態,此過程叫做點水.這樣既可以避免沸騰太大的水泡讓損壞湯圓表皮,導致內容物外洩,又可以讓湯圓更容易熟透,大概點水2~3次湯圓就均勻熟透了.
現做的湯圓一定要及時煮,因為湯圓表面的水汽容易蒸發,一旦蒸發表面過幹既影響美觀,裂痕也會導致內容物外洩,而質地不均勻也容易在熬煮過程中發生粘鍋現象.如果湯圓較多,多次煮,一定不要吝嗇湯圓的湯底,熬煮過久的湯底析出過多的澱粉才是湯圓粘鍋的罪魁禍首.
吃不完的湯圓要及時從湯裡撈出,長期浸泡也會使得表皮變薄及質地不均勻.可以撈出,瀝乾水分後轉移至冷水中迅速冷卻,讓其表面凝固,然後轉移至乾淨盤子中,封進保鮮膜放進冰箱儲存.再次烹飪也應該換乾淨的水,不要使用有過多澱粉的湯底.
-
無花果有什麼好處
促排便、促消化、保護心血管。無花果有什麼好處1吃無花果有什麼好處1、潤腸通便花果中含有多種脂類,因此具有潤腸通便的功效。2、開胃健食無花果中含有較多的植物酸和糖分,口感酸甜,食用時給人酸酸甜甜的獨特味道,有開胃之效,適合食慾不佳的人在飯前食用。3、防癌抗...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...
-
羅勒不能和什麼一起吃
不能和辣椒、白酒、山竹一起吃。羅勒不能和什麼一起吃11、羅勒不能和辣椒一起吃很多人在吃羅勒的時候,都喜歡放一些辣椒在裡面,這種吃法雖然吃起來比較過癮,但是這對身體健康沒有什麼好處,辣椒是刺激性的,如果和清香的羅勒放一起吃,不僅降低了羅羅的營養價值,而且對腸...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...