蔥油拌麵的做法 蔥油拌麵怎麼做
個人一直都比較喜歡吃蔥油拌麵,主要還是其不僅做法超簡單,可味道卻不簡單,而在材料方便只需要家中日常的幾樣調料就可以了,省去了大家最為討厭的準備食材的過程,以下我們來詳細的說說蔥油拌麵的做法步驟。
蔥油拌麵的做法準備食材
麵條兩人份、小蔥100g、食用油200ml、老抽100ml、生抽100ml、糖50ml
調料的用量可以根據油來調整,按照這個比例,食用油2:老抽1:生抽1:糖0.5
做法步驟:
1、小蔥洗淨切長段,蔥白和蔥葉分開,老抽生抽糖混合備用
2、熱鍋溫油,將蔥白放入,10秒後放入蔥葉,用小火慢慢熬成焦黃色如圖3
倒入調好的醬汁,稍微攪拌,轉中小火燒至鍋中起泡如圖4
馬上端鍋離火不停攪拌,直到蔥油完全變成液體,再放回去用小火熬30秒,期間要不停攪拌(如果再懶一點的做法的話,那我們可以等蔥熬好以後關火,倒入醬汁攪拌,直到鍋中不冒泡了即可)
3、取乾淨的鍋,燒水,水開下入麵條,煮到斷生即可,1到3分鐘,千萬別煮久了!撈出即刻澆上蔥油攪拌,或者過涼水後再拌!看你喜歡吃冷的熱的!
4、喜歡吃辣的寶寶還可以搭配辣椒油,不要太好吃了
注意事項
1,醬油和食用油是不融合的,第一種熬法會混合一點
2,麵條一定不要煮太久,不要擔心沒煮熟
3,多餘的蔥油可以密封放冰箱冷藏
4,熬蔥的時候一定要中小火熬,放醬油的時候小火放
5,麵條最好用新鮮的麵條,煮出來才有那個口感
6,如果覺得油了可以把表面的油少放點,覺得鹹了可以把底部醬油少放點,自己調節!
7,不喜歡甜的可以把糖減半
8,配方死的人是活的,大家可以自己改造,加入肉沫,香菇等等,延伸做法,依然很美味!
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