蘿蔔糕可以放幾天?蘿蔔糕這樣儲存會更久
蘿蔔糕這種傳統的點心到現在依舊是一輩輩廣東人的記憶,每逢過年的時候家家戶戶都在做蘿蔔糕,它的做法非常簡單,男女老少都適合的一款小點心
蘿蔔糕可以放幾天
三五天左右,因為蘿蔔水分含量比較高,不易儲存。建議冷凍比較好,可以儲存7天
蘿蔔糕,閩南地區稱之為“菜頭粿” ,是中式傳統的糕點,採用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。蘿蔔糕顏色潔白,質地柔軟,味道鮮美。它是一種冬春適令小吃,家庭常在年節制作。這種糕點吃法多樣,在我國閩南、廣東等地區都可有賣,價格便宜,好吃又營養。
蘿蔔糕怎麼儲存
放涼後用保鮮紙包起(免得太乾)後放入冰箱(冷藏層)就可,不要沾到水更不用先切,因經過了刀切會沾上刀面上的水分或雜質,容易變壞。
蘿蔔糕的做法
蘿蔔1000克,粘米粉200克,澄粉50克,廣式臘腸1根,廣式臘肉100克,幹蝦米20克,瑤柱20克,冬菇100克,冰糖、胡椒粉、鹽、蔥少許。
步驟1:食材預處理
蘿蔔刨粗絲、臘腸臘肉切小粒,蝦米用黃酒浸軟泡發後切碎,瑤柱用水浸軟泡發後瀝乾切碎,冬菇泡發切丁,泡發需要約2-3小時,泡發瑤柱和冬菇的水都要留用;
步驟2:炒制食材
接下來將鍋加油燒熱後,放臘肉和臘腸爆炒,等脂肪部分變得透明後,加入瀝乾的瑤柱、蝦米,炒至香味溢位;
再加入冬菇碎炒勻,放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻,盛出待用;
步驟3:混合食材
鍋洗乾淨後,放入蘿蔔絲、泡發瑤柱和冬菇的水,加入冰糖,翻炒,直至蘿蔔變透明,熄火;
粘米粉和澄粉過2次篩,倒入泡發冬菇的水,攪成稀糊狀;
放入全部炒好的食材中,充分攪拌均勻,靜置片刻,讓蘿蔔汁水析出,使口味平衡;
步驟4:蒸蘿蔔糕
在盆中刷一層油,便於後續脫模。然後將蘿蔔糊放入盆中,隔水大火蒸約45-60分鐘,蘿蔔糕就完成了;
將蒸好的蘿蔔糕切成長方塊,撒小蔥粒食用,風味更佳。
蘿蔔糕做法事項
1、粉和蘿蔔的比例供參考,實際加粉的多少要根據蘿蔔的出水量來調整。因為不同時期的白蘿蔔含水率不同,炒過後出水也不同,根據鍋裡水分的多少加粉。加到沒有明顯液體、粘稠狀即可;
2、粉類少的話出來口感更軟,根據自己喜好吧,多做幾次就找到自己喜歡的比例了;
3、看到有人說出來吃不到蘿蔔,這裡要提醒的是!擦蘿蔔絲的刨子不能孔太細太小,否則帶炒過蒸熟後蘿蔔會化掉,不怎麼吃得到。用稍微孔粗一點的來擦比較好;
4、最後!不要醃蘿蔔再擠掉水,這樣一來蘿蔔味道全部沒有了(當然你要是不喜歡蘿蔔味道的話當我沒說)~
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