綠菇的營養價值 綠菇的功效作用
綠菇又叫青頭菇、綠紅菇、青蓋子等。它的顏色是綠色的,主產於雲南滇西“三江並流”區原始森林地。香味悠長,那麼,食用它有什麼好處呢?
綠菇的營養價值
能量:15千卡
蛋白質:2.7克
脂肪:0.1克
碳水化合物:3.1克
膳食纖維:2.2克
硫胺素:0.01毫克
核黃素:0.46毫克
煙酸:4毫克
鈣:4毫克
磷:52毫克
鉀:269毫克
鈉:1.1毫克
鎂:8毫克
鐵:1.4毫克
鋅:0.67毫克
硒:0.22微克
銅:0.34毫克
錳:0.1毫克
綠菇的功效
功效:清肝明目、舒筋活血。食用,味鮮美。入藥“主治眼目不明,能
瀉肝經之火,散熱舒氣,服之最良,但不可多食,食時益以姜為配料”。氣味甘甜,微酸,無毒;主治眼目不明,能瀉肝經之火,散熱舒氣,婦人氣鬱,服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
主治:用於目赤腫痛、四肢麻木、腰腿疼痛等。
性味歸經:甘、淡,寒。肝、腎二經。
用法用量:內服:煎湯,3一9克。
考證:始載於《新華本草綱要》
中藥化學成分:全草富含多種蛋白質、磷、鈣、鐵及硫胺毒等。
綠菇選購技巧
選擇新鮮的青頭菌可以從色澤和聞氣味去鑑別:
一般新鮮的青頭菌表面光滑,飽滿,顏色為青褐色。
青頭菌的氣味甘甜,帶些酸味。
綠菇儲存方法
青頭菌比較適宜放在陰涼乾燥處,儘量避免陽光的直射,可以存放的時間比較長。
綠菇搭配宜忌
宜:
青頭菌適宜與瘦肉一起食用。
忌:
青頭菌不宜與田螺,野雞,野鴨一起食用。
綠菇的做法
青頭菌湯
原料:青頭菌
配料:蒜、蔥、鹽
做法:
1、把青頭菌切塊,蒜洗淨切片備用;
2、鍋下油,下適量鹽,油燒至六成熱,下青頭菌和蒜,翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟;
3、下湯,燒開片刻,下蔥花,起鍋。
青頭菌燉雞
青頭菌怎麼做都好吃,並且青頭菌的做法有很多。同樣雞也是我們平時很常見食材,今天給大家介紹一道菜,很好地將青頭菌和雞結合起來的,今天給大家介紹的就是青頭菌燉雞,既可以體現青頭菌的鮮美,又可以體現雞肉的鮮美。下面,我們就去了解一下青頭菌燉雞的做法。
一、原料:
1.主料:青頭菌50克,光雞1只(約1000克)。
2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯、生油。
二、製法:
1.將青頭菌用溫水浸發,去雜去蒂洗淨,洗青頭菌也是一件很費功夫的活,如果青頭菌洗不乾淨就會影響口感。洗好的青頭菌用刀切片。雞洗淨,放入沸水鍋中悼一會,撈出洗去血水,斬塊。
2.鍋中加生油燒熱,放入雞塊煽炒至水乾,烹入料酒煸炒幾下,加入雞湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片,武火燒沸,文火燉至雞肉熟透入味,出鍋即成。
綠菇有毒嗎
夏天是個讓人又愛又恨的季節,夏天的酷熱會讓人難以忍受,但是,夏天又是植物生長的時期,其中菌類受到人們的追捧。雲南被稱作“菌的王國”,不僅種類繁多而且味道鮮美營養價值高。不同於其他菌種,青頭菌的時令性非常強,6--8月是應季食材,到了9月,青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm,初球形,很快變扁半球形並且漸伸展,中部常常稍下凹,不粘,淺綠色到灰色。菌肉為白色,味道柔和,沒有特殊氣味,炒吃味鮮美。
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份,入口很細嫩,香味很悠長,有濃郁大自然清香氣息。青頭菌如此美味也如此有營養,那麼,青頭菌有沒有毒呢?這是大家最關心的問題。青頭菌是一種名貴食用菌,它對人體沒有毒,所以大家可以放心食用,並且它還對眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣,對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
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